Библиографическое описание:Чалдаев, Павел Александрович. Технология производства хлебобулочных изделий, содержащих порошок из яблочных выжимок / П. А. Чалдаев, Е. Е. Роганова. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2016. - № 2. - С. 12-14 : ил., 4 табл. - Библиогр.: с. 14 (8 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Разработана рецептура и технология приготовления хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с добавлением порошка из яблочных выжимок. Изучено влияние порошка из выжимок на хлебопекарные свойства пшеничной муки.
