Библиографическое описание:Рахманов, Кахрамон Санокулович. Способы улучшения состава питательной среды заквасок для хлебобулочных изделий из пшеничной муки / К. С. Рахманов, И. Б. Исабаев. - (За рубежом). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2016. - № 2. - С. 22-24 : 4 табл. - Библиогр.: с. 23 (4 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Определена возможность применения полиштаммовых заквасок спонтанного брожения в качестве натуральных биодобавок, характеризующихся доступностью и отсутствием необходимости в приобретении "чистых" культур для разводочного цикла.
