Статьи выпуска

• Эволюция хлебопекарной промышленности - наука и производство. — С. 4-5
  А. П. Косован, Н. Т. Чубенко
• Управленческие инновации как инструмент повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий. — С. 8-10
  А. П. Косован, И. И. Шапошников
• Технология производства хлебобулочных изделий, содержащих порошок из яблочных выжимок. — С. 12-14
  П. А. Чалдаев, Е. Е. Роганова
• Анализ рисков и критических контрольных точек в управлении качеством и безопасностью продукции. — С. 15-18
  Т. Б. Цыганова, С. О. Смирнов, Н. Г. Семенкина
• Крем на растительных маслах Delar cream - изысканный штрих вкуса и декора кондитерских изделий. — С. 19
• Денфрут и Классика - обзор начинок для кондитерского и хлебопекарного производств. — С. 20-21
• Способы улучшения состава питательной среды заквасок для хлебобулочных изделий из пшеничной муки. — С. 22-24
  К. С. Рахманов, И. Б. Исабаев
• Пироги из песочного теста. — С. 26-27
  Е. Хамбалинова
• Международная выставка "Агропродмаш-2015". — С. 28-30
• Российская выставочная отрасль в новых экономических условиях. — С. 31
• Инновационный продукт года. — С. 32
• ВЦИОМ и Роскачество: ГОСТам доверяют более 70 процентов россиян. — С. 34
• 100 лучших товаров России. — С. 36-37