1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2016 г. № 1
Технологияпроизводства булочныхизделий, включающихпродукты переработкитопинамбура ичерноплодной рябины,с пониженнымсодержанием дрожжей Сафронова Татьяна НиколаевнаЕвтухова Ольга МихайловнаФедотова Ирина Юрьевна2016 год

Технология производства булочных изделий, включающих продукты переработки топинамбура и черноплодной рябины, с пониженным содержанием дрожжей
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 218)
Библиографическое описание: Сафронова, Татьяна Николаевна. Технология производства булочных изделий, включающих продукты переработки топинамбура и черноплодной рябины, с пониженным содержанием дрожжей / Т. Н. Сафронова, О. М. Евтухова, И. Ю. Федотова. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2016. - № 1. - С. 16-17 : 3 табл. - Библиогр.: с. 17 (4 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация: Научно обосновано использование продуктов переработки топинамбура и черноплодной рябины в качестве добавки в пищевые продукты с целью повышения их пищевой ценности.
Год издания: 2016
Авторы: Сафронова Татьяна Николаевна , Евтухова Ольга Михайловна , Федотова Ирина Юрьевна
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 1
Номера страниц: 16-17
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Земляной миндаль(чуфа) - рецептурныйкомпонент для сдобныхбулочных изделий Жаркова Ирина МихайловнаКликонос Анастасия АнатольевнаМирошниченко ЛидияАлександровна2014 год

Земляной миндаль (чуфа) - рецептурный компонент для сдобных булочных изделий

  • Жаркова Ирина Михайловна и др.
  • 2014 год

Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий

  • Сафронова Татьяна Николаевна и др.
  • 2016 год
Перспективныенаправленияпереработки ягодногожмыха в пищевыеингредиенты Волкова Галина СергеевнаСоколова Елена НиколаевнаИонов Вячеслав Витальевич2023 год

Перспективные направления переработки ягодного жмыха в пищевые ингредиенты

  • Волкова Галина Сергеевна и др.
  • 2023 год
Оценка эффективностимасляной кислоты иорганоминеральнойхелатной добавки и ихприменение втехнологии булочныхизделий Смородинская СветланаВалерьевнаНикифоров-Никишин ДмитрийЛьвовичАлексеев Александр Евгеньевич2022 год

Оценка эффективности масляной кислоты и органоминеральной хелатной добавки и их применение в…

  • Смородинская Светлана Валерьевна и др.
  • 2022 год
Обоснование выборакомплекса ферментовдля биокаталитическойобработки жмыхарябины черноплодной Волкова Галина СергеевнаСоколова Елена НиколаевнаИонов Вячеслав Витальевич2023 год

Обоснование выбора комплекса ферментов для биокаталитической обработки жмыха рябины черноплодной

  • Волкова Галина Сергеевна и др.
  • 2023 год
Использование смесирастительных порошковв производствебулочных изделий Туманова Алла ЕвгеньевнаПрисухина Наталья ВикторовнаТипсина Нэлля Николаевна2022 год

Использование смеси растительных порошков в производстве булочных изделий

  • Туманова Алла Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Способ производствапшеничного булочногоизделия с добавлениемамарантовой крупяноймуки Шмалько Н. А.Смирнов С. О.2018 год

Способ производства пшеничного булочного изделия с добавлением амарантовой крупяной муки

  • Шмалько Н. А. и др.
  • 2018 год
Разработканаучно-обоснованнойрецептурыхлебобулочногоизделия, обогащенногонатуральнымикомпонентами, длядетей и… Зубцова Юлия ИгоревнаЯкунина Елена СергеевнаСоколова Ольга Андреевна2019 год

Разработка научно-обоснованной рецептуры хлебобулочного изделия, обогащенного натуральными…

  • Зубцова Юлия Игоревна и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Влияниепродолжительностихранения нахимический состав иантиоксидантнуюактивностькондитерского крема сдобавкой… Гуляева А. Н.Воронина М. С.Макарова Н. В.2020 год

Влияние продолжительности хранения на химический состав и антиоксидантную активность…

  • Гуляева А. Н. и др.
  • 2020 год
Изучение влиянияпродуктов переработкитопинамбура нагликемический индексхлеба из пшеничноймуки Восканян Ольга СтаниславовнаНикитин Игорь АлексеевичСеменкина Наталья Геннадьевна2018 год

Изучение влияния продуктов переработки топинамбура на гликемический индекс хлеба из пшеничной муки

  • Восканян Ольга Станиславовна и др.
  • 2018 год
Исследованиетехнологическихсвойств муки изтопинамбура дляприменения вхлебопечении Мартиросян Владимир ВикторовичКостюченко Марина НиколаевнаТюрина Ольга Евгеньевна2024 год

Исследование технологических свойств муки из топинамбура для применения в хлебопечении

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2024 год
Разработка технологиизаварных пряничныхизделий сиспользованиемсиропа, полученногоиз клубнейтопинамбура Гончар В. В.Шульга А. С.Кочетов В. К.2016 год

Разработка технологии заварных пряничных изделий с использованием сиропа, полученного из клубней…

  • Гончар В. В. и др.
  • 2016 год
Разработка технологиипастильныхкондитерских изделийна основе сорбита сповышеннымсодержанием пищевыхволокон Белецкий Сергей ЛеонидовичКазанцев Егор ВалерьевичОсипов Максим Владимирович2026 год

Разработка технологии пастильных кондитерских изделий на основе сорбита с повышенным содержанием…

  • Белецкий Сергей Леонидович и др.
  • 2026 год
Порошкообразныйпродукт из плодовшиповника и рябины втехнологиихлебобулочных изделий Апаршева В. В.2011 год

Порошкообразный продукт из плодов шиповника и рябины в технологии хлебобулочных изделий

  • Апаршева В. В.
  • 2011 год
Макаронные изделия срастительнымкомпонентом Беркетова Лидия ВладиславовнаЗабелина Александра Игоревна2025 год

Макаронные изделия с растительным компонентом

  • Беркетова Лидия Владиславовна и др.
  • 2025 год
Дифференцированиеперспективных сортовплодово-ягодныхкультур по содержаниюбиологически активныхсоединений Елисеева Людмила ГеннадиевнаБлинникова Ольга Михайловна2013 год

Дифференцирование перспективных сортов плодово-ягодных культур по содержанию биологически…

  • Елисеева Людмила Геннадиевна и др.
  • 2013 год