Библиографическое описание:Сафронова, Татьяна Николаевна. Технология производства булочных изделий, включающих продукты переработки топинамбура и черноплодной рябины, с пониженным содержанием дрожжей / Т. Н. Сафронова, О. М. Евтухова, И. Ю. Федотова. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2016. - № 1. - С. 16-17 : 3 табл. - Библиогр.: с. 17 (4 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Научно обосновано использование продуктов переработки топинамбура и черноплодной рябины в качестве добавки в пищевые продукты с целью повышения их пищевой ценности.
