Библиографическое описание:Вторичная переработка хлебобулочных изделий в технологии производства ржаного хлеба на густой закваске / Л. И. Кузнецова [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2015. - № 5. - С. 18-20 : ил., 2 табл. - Библиогр.: с. 20 (9 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Получены экспериментальные данные для разработки ресурсосберегающей технологии производства ржано-пшеничного хлеба с применением вторично перерабатываемых хлебобулочных изделий в питательных смесях для густой ржаной закваски.
