Электронный каталог библиотеки временно недоступен, поэтому сведения могут отсутствовать, быть неполными или устаревшими.
Адаптация технологического процесса приготовления "сбивного" хлеба к машинной технологии
статья из журнала
База данных:Каталог библиотеки СФУ
Аннотация:Определена технологическая возможность и экономическая целесообразность внедрения технологии изготовления "сбивного" хлеба в результате адаптации ее к машинной технологии в производственных условиях. Установлено, что "сбивные" хлебобулочные изделия "Авангард" и "Богатырь" имеют высокие органолептические и физико-химические свойства.
