1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2015 г. № 5
Адаптациятехнологическогопроцессаприготовления"сбивного" хлеба кмашинной технологии Чертов Евгений ДмитриевичМагомедов Газибег ОмаровичЗацепилина Наталья Петровна2015 год

Адаптация технологического процесса приготовления "сбивного" хлеба к машинной технологии
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 284)
Библиографическое описание: Адаптация технологического процесса приготовления "сбивного" хлеба к машинной технологии / Е. Д. Чертов [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2015. - № 5. - С. 22-24 : 3 табл. - Библиогр.: с. 23 (6 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация: Определена технологическая возможность и экономическая целесообразность внедрения технологии изготовления "сбивного" хлеба в результате адаптации ее к машинной технологии в производственных условиях. Установлено, что "сбивные" хлебобулочные изделия "Авангард" и "Богатырь" имеют высокие органолептические и физико-химические свойства.
Год издания: 2015
Авторы: Чертов Евгений Дмитриевич , Магомедов Газибег Омарович , Зацепилина Наталья Петровна , Таратухин Алексей Сергеевич , Рыженин Павел Юрьевич , Чернышева Юлия Андреевна , Мазина Елизавета Александровна , Чешинский Валерий Леонидович
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 5
Номера страниц: 22-24
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Апробация впроизводственныхусловиях способаприготовлениясбивного хлеба изпророщенного зернапшеницы Чертов Е. Д.Магомедов Г. О.Алёхина Н. Н.2015 год

Апробация в производственных условиях способа приготовления сбивного хлеба из пророщенного зерна…

  • Чертов Е. Д. и др.
  • 2015 год
Настой семени льна втехнологиипроизводстваржано-пшеничногохлеба Бойцова Татьяна МарьяновнаНазарова Олеся Михайловна2015 год

Настой семени льна в технологии производства ржано-пшеничного хлеба

  • Бойцова Татьяна Марьяновна и др.
  • 2015 год
Разработка технологиисбивного хлеба наоснове сорговой муки Чертов Е. Д.Магомедов Г. О.Зацепилина Н. П.2016 год

Разработка технологии сбивного хлеба на основе сорговой муки

  • Чертов Е. Д. и др.
  • 2016 год
Оптимизация процессаприготовленияобогащенного сбивногохлеба для школьногопитания Чертов Е. Д.Магомедов Г. О.Зацепилина Н. П.2016 год

Оптимизация процесса приготовления обогащенного сбивного хлеба для школьного питания

  • Чертов Е. Д. и др.
  • 2016 год
Оценкапотребительскихпредпочтений сбивногохлеба для школьногопитания Магомедов Г. О.Зацепилина Н. П.Осенева О. В.2015 год

Оценка потребительских предпочтений сбивного хлеба для школьного питания

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2015 год
Перспективыиспользованиянетрадиционного сырьяв технологиипроизводства сбивныхизделий Магомедов Г. О.Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.2014 год

Перспективы использования нетрадиционного сырья в технологии производства сбивных изделий

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2014 год
Разработка рецептурысбивногобездрожжевого хлеба влечебном питаниионкологическихбольных Магомедов Г. О.Зацепилина Н. П.Попов В. И.2016 год

Разработка рецептуры сбивного бездрожжевого хлеба в лечебном питании онкологических больных

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2016 год
Влияниемультиэнзимныхкомпозиций накачество хлеба приускоренной технологии Носова Марина ВдадимировнаДремучева Галина Федоровна2023 год

Влияние мультиэнзимных композиций на качество хлеба при ускоренной технологии

  • Носова Марина Вдадимировна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Применение зеленогочая в технологиипроизводствапшеничного хлеба Щеголева Ирина ДмитриевнаМойсеяк Марина Борисовна2014 год

Применение зеленого чая в технологии производства пшеничного хлеба

  • Щеголева Ирина Дмитриевна и др.
  • 2014 год
Моделирование иоптимизациятехнологическихпараметров замесасбивного теста измуки цельносмолотоготритикале Магомедов Г. О.Зацепилина Н. П.Малютина Т. Н.2016 год

Моделирование и оптимизация технологических параметров замеса сбивного теста из муки…

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2016 год
Исследованиетехнологическихсвойств ферментногопрепарата Амилоризинв производстве хлебаиз пшеничной муки Дремучева Г. Ф.Невский А. А.Стрельникова М. В.2017 год

Исследование технологических свойств ферментного препарата Амилоризин в производстве хлеба из…

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2017 год
Вторичная переработкахлебобулочных изделийв технологиипроизводства ржаногохлеба на густойзакваске Кузнецова Лина ИвановнаУсова Людмила ВасильевнаГаврилова Тамара Анатольевна2015 год

Вторичная переработка хлебобулочных изделий в технологии производства ржаного хлеба на густой…

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2015 год
Использование фукусапищевого дробленого втехнологиипроизводства хлеба изсмеси ржаной ипшеничной муки Цыганова Татьяна БорисовнаСеменкина Наталья ГеннадьевнаБабин Алексей Юрьевич2014 год

Использование фукуса пищевого дробленого в технологии производства хлеба из смеси ржаной и…

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2014 год
Технологияприготовленияпшеничного хлеба сдобавлениемморковного итыквенного порошка Черных В. Я.Родичева Н. В.Кроха А. А.2012 год

Технология приготовления пшеничного хлеба с добавлением морковного и тыквенного порошка

  • Черных В. Я. и др.
  • 2012 год
Использование муки изцельносмолотого нутав технологии сбивногохлеба Магомедов Г. О.Лукина С. И.Садыгова М. К.2013 год

Использование муки из цельносмолотого нута в технологии сбивного хлеба

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2013 год
Технологияпроизводстваржано-пшеничногохлеба на основеобогащенной закваски Бойцова Т. М.Назарова О. М.2017 год

Технология производства ржано-пшеничного хлеба на основе обогащенной закваски

  • Бойцова Т. М. и др.
  • 2017 год