1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2015 г. № 5
Оптимизация рецептурыхлеба повышеннойпищевой ценности Воропаева Ольга НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаЖуравлев Алексей Александрович2015 год

Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 757)
Библиографическое описание: Воропаева, Ольга Николаевна. Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности / О. Н. Воропаева, Е. И. Пономарева, А. А. Журавлев. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2015. - № 5. - С. 10-12 : 2 табл. - Библиогр.: с. 12 (3 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация: Определено оптимальное соотношение муки из цельносмолотого зерна пшеницы и композитной смеси из муки соевой, гороховой и зародышевых хлопьев пшеницы, для получения хлеба из пшеничной муки функционального назначения наибольшего удельного объема.
Год издания: 2015
Авторы: Воропаева Ольга Николаевна , Пономарева Елена Ивановна , Журавлев Алексей Александрович
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 5
Номера страниц: 10-12
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Новое хлебобулочноеизделие с повышеннымипоказателями качества Аманов Б. М.2017 год

Новое хлебобулочное изделие с повышенными показателями качества

  • Аманов Б. М.
  • 2017 год
Разработка мучныхкомпозитных смесейдля производствахлеба повышеннойпищевой ценности Вершинина О. Л.Зернаева Е. А.Бондаренко А. Н.2018 год

Разработка мучных композитных смесей для производства хлеба повышенной пищевой ценности

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2018 год
Оптимизация рецептурыхлеба повышеннойпищевой ценностидиабетическогоназначения Бессонова Л. П.Шевцов А. А.Мажулина И. В.2014 год

Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности диабетического назначения

  • Бессонова Л. П. и др.
  • 2014 год
Использование фукусапищевого дробленого втехнологиипроизводства хлеба изсмеси ржаной ипшеничной муки Цыганова Татьяна БорисовнаСеменкина Наталья ГеннадьевнаБабин Алексей Юрьевич2014 год

Использование фукуса пищевого дробленого в технологии производства хлеба из смеси ржаной и…

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2014 год
Формированиепоказателей качестваи пищевой ценностипшеничного хлеба сприменением мукикиноа Елисеева Л. Г.Жиркова Е. В.Кокорина Д. С.2019 год

Формирование показателей качества и пищевой ценности пшеничного хлеба с применением муки киноа

  • Елисеева Л. Г. и др.
  • 2019 год
Разработка рецептурыхлеба сиспользованиемпайзовой муки дляповышения качествахлебобулочных изделий Филонова Н. Н.Яценко С. В.Садыгова М. К.2019 год

Разработка рецептуры хлеба с использованием пайзовой муки для повышения качества хлебобулочных…

  • Филонова Н. Н. и др.
  • 2019 год
Использованиегречневой муки вкачестве добавки,повышающей пищевуюценность хлеба Гусева Т. И.Гулова Т. И.Лаврова Л. Ю.2018 год

Использование гречневой муки в качестве добавки, повышающей пищевую ценность хлеба

  • Гусева Т. И. и др.
  • 2018 год
Повышение качества ипищевой ценностибезглютенового хлеба Кузнецова Лина ИвановнаДубровская Наталья ОлеговнаПарахина Ольга Ивановна2015 год

Повышение качества и пищевой ценности безглютенового хлеба

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Использованиеперспективных добавокрастительногопроисхождения дляповышениябиологическойценности хлеба Агибалова В. С.Мажулина И. В.Тертычная Т. Н.2016 год

Использование перспективных добавок растительного происхождения для повышения биологической…

  • Агибалова В. С. и др.
  • 2016 год
Хлеб с повышеннымсодержанием белка изкомпозитных мучныхсмесей Пахотина И. В.Зелова Л. А.Колмаков Ю. В.2017 год

Хлеб с повышенным содержанием белка из композитных мучных смесей

  • Пахотина И. В. и др.
  • 2017 год
Конструированиерецептуры икорректировкатехнологиипшенично-ячменногохлеба на основебиотрансформацииячменной муки Терентьев Сергей ЕвгеньевичБогатырева Татьяна ГлебовнаЛабутина Наталья Васильевна2022 год

Конструирование рецептуры и корректировка технологии пшенично-ячменного хлеба на основе…

  • Терентьев Сергей Евгеньевич и др.
  • 2022 год
Изделия повышеннойпищевой ценности –источникдополнительнойприбыли дляпредприятий 2018 год

Изделия повышенной пищевой ценности – источник дополнительной прибыли для предприятий

  • 2018 год
Исследование пищевойценности печенья,полученного на основепшеничной и овсяноймуки Шкрабтак Наталья ВикторовнаФролова Нина АнатольевнаПраскова Юлия Александровна2024 год

Исследование пищевой ценности печенья, полученного на основе пшеничной и овсяной муки

  • Шкрабтак Наталья Викторовна и др.
  • 2024 год

Разработка нового вида хлеба повышенной пищевой ценности с использованием льняной муки для…

  • Сафронова Татьяна Николаевна и др.
  • 2021 год
Технология макаронныхизделий повышеннойпищевой ценности вультразвуковом поле Николюк О. И.2018 год

Технология макаронных изделий повышенной пищевой ценности в ультразвуковом поле

  • Николюк О. И.
  • 2018 год
Исследованиебиодоступностипищевых веществ хлебаиз пшеничной муки сдобавлением овощныхпорошков Жиркова Е. В.Леонова И. Б.Крячко Т. И.2019 год

Исследование биодоступности пищевых веществ хлеба из пшеничной муки с добавлением овощных порошков

  • Жиркова Е. В. и др.
  • 2019 год