Статьи выпуска

• Время кардинально решать проблему качества хлеба. — С. 4-5
  А. П. Косован, Н. Т. Чубенко
• О возврате хлебобулочных изделий из торговых сетей. — С. 6
  Н. Т. Терентьев
• Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности. — С. 10-12
  О. Н. Воропаева, Е. И. Пономарева, А. А. Журавлев
• Натуральный консервант AiBi 1.01 - увеличение сроков годности и сохранение качества продукции без вреда для здоровья!. — С. 13
• Технологии производства специализированных хлебобулочных изделий для питания спортсменов. — С. 14-16
  Е. В. Невская, Л. А. Шлеленко
• Вторичная переработка хлебобулочных изделий в технологии производства ржаного хлеба на густой закваске. — С. 18-20
  Л. И. Кузнецова [и др.]
• Адаптация технологического процесса приготовления "сбивного" хлеба к машинной технологии. — С. 22-24
  Е. Д. Чертов [и др.]
• Формирование требований к современному лабораторному макаронному агрегату. — С. 26-28
  В. Я. Черных, В. Ю. Митин, К. А. Сарбашев
• Как избежать проблем при выборе поставщика муки для хлебопекарного и кондитерского производств. — С. 30
  И. В. Григорьева
• Комбинату химико-пищевой ароматики - 80 лет. — С. 32-33
• Лучший хлеб России. — С. 34-35
• "Отечественному рынку - лучшие Российские товары!". — С. 36-38
• Лучший продукт 2015 г.. — С. 39
• Наращивать объем продукции или повышать отпускные цены?. — С. 40
• Успех выставки Ingredients Russia 2015: рост числа посетителей на 11 процентов. — С. 402-43
  фот. Е. Сойкина