Статьи выпуска

• Обеспечение населения безопасными качественными продуктами питания. — С. 4-5
• Новые правила производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Требования к условиям их выработки, хранения, реализации. — С. 6-7
  Н. Т. Чубенко
• Юбилей замечательного специалиста и прекрасного человека Николая Терентьевича Чубенко. — С. 8
• Новый метод определения - новые аспекты "картофельной" болезни хлеба. — С. 12-15
  Е. П. Мелешкина, А. В. Яицких
• Метод построения теплофизической модели выпечки хлеба. — С. 16-19
  В. И. Маклюков
• Влияние воды, обработанной кавитацией, на качество и антиоксидантную емкость хлебобулочных изделий. — С. 20-22
  Т. Б. Цыганова [и др.]
• Основа здорового питания. — С. 24-25
• Уникальный способ повышения качества хлебобулочных изделий по четырем основным потребительским характеристикам без использования ингредиентов с Е-кодами. — С. 27
  А. Ломакин
• 21-я Modern Bakery Moscow итоги успешной выставки. — С. 28-29
• НИИ хлебопекарной промышленности - на выставке "Современное хлебопечение". — С. 30-31
  Н. Г. Семенкина, Л. Ю. Беликова
• Соревнование хлебопеков на iba 2015. — С. 33
• Iba - путеводная звезда для всей отрасли. — С. 34-35
• Управление реологическими свойствами пищевых продуктов. — С. 36
  Н. Г. Семенкина, Л. Ю. Беликова
• Сохранить и расширить рынок экобиопродукции. — С. 38-39
• Кондитерские изделия XXI века. — С. 40-42
  Л. А. Акимова