1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2015 г. № 3
Настой семени льна втехнологиипроизводстваржано-пшеничногохлеба Бойцова Татьяна МарьяновнаНазарова Олеся Михайловна2015 год

Настой семени льна в технологии производства ржано-пшеничного хлеба
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 779)
Библиографическое описание: Бойцова, Татьяна Марьяновна. Настой семени льна в технологии производства ржано-пшеничного хлеба / Т. М. Бойцова, О. М. Назарова. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2015. - № 3. - С. 24-26 : 2 табл. - Библиогр.: с. 25-26 (13 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация: Проведена разработка хлебобулочных изделий функциональной направленности с применением настоя из семени льна. Определено влияние добавки на качество основного сырья, ход технологического процесса, органолептические и физико-химические показатели готового изделия. Проведена товароведная оценка хлеба.
Год издания: 2015
Авторы: Бойцова Татьяна Марьяновна , Назарова Олеся Михайловна
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 3
Номера страниц: 24-26
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Технологияпроизводстваржано-пшеничногохлеба на основеобогащенной закваски Бойцова Т. М.Назарова О. М.2017 год

Технология производства ржано-пшеничного хлеба на основе обогащенной закваски

  • Бойцова Т. М. и др.
  • 2017 год
Исследование влиянияпорошка из семянпажитника напоказатели качестваржано-пшеничногохлеба Бакуменко Олеся ЕвгеньевнаАлексеенко Елена ВикторовнаНекрасова Элла Игоревна2022 год

Исследование влияния порошка из семян пажитника на показатели качества ржано-пшеничного хлеба

  • Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Использованиеянтарной кислоты втехнологии хлеба изржано-пшеничной муки Мингалеева З. Ш.Агзамова Л. И.Решетник О. А.2016 год

Использование янтарной кислоты в технологии хлеба из ржано-пшеничной муки

  • Мингалеева З. Ш. и др.
  • 2016 год
Использование мукичиа в технологииржано-пшеничногохлеба из замороженныхполуфабрикатоввысокой степениготовности Козловская АнастасияЭдуардовнаЛабутина Наталья ВасильевнаЮдина Тамара Алексеевна2016 год

Использование муки чиа в технологии ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов высокой…

  • Козловская Анастасия Эдуардовна и др.
  • 2016 год
К вопросу о качественовых сортовржано-пшеничногохлеба с необычнойрецептурой Ломовских П. А.Агапкин А. М.2022 год

К вопросу о качестве новых сортов ржано-пшеничного хлеба с необычной рецептурой

  • Ломовских П. А. и др.
  • 2022 год
Разработка технологииржано-пшеничныххлебобулочных изделийс применениемарктического сырья Костюченко Марина НиколаевнаМоисеенко АлександраГеннадьевнаТюрина Ольга Евгеньевна2026 год

Разработка технологии ржано-пшеничных хлебобулочных изделий с применением арктического сырья

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2026 год
Вторичная переработкахлебобулочных изделийв технологиипроизводства ржаногохлеба на густойзакваске Кузнецова Лина ИвановнаУсова Людмила ВасильевнаГаврилова Тамара Анатольевна2015 год

Вторичная переработка хлебобулочных изделий в технологии производства ржаного хлеба на густой…

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2015 год
Использование овощнойдобавки впроизводствепшеничного хлеба Вершинина О. Л.Демченко С. В.Косматова В. А.2015 год

Использование овощной добавки в производстве пшеничного хлеба

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Применение зеленогочая в технологиипроизводствапшеничного хлеба Щеголева Ирина ДмитриевнаМойсеяк Марина Борисовна2014 год

Применение зеленого чая в технологии производства пшеничного хлеба

  • Щеголева Ирина Дмитриевна и др.
  • 2014 год
Влияние новойподкисляющей смеси накачестворжано-пшеничногохлеба,вырабатываемого поускоренной технологии Дубровская Наталья ОлеговнаКузнецова Лина ИвановнаСавкина Олеся Александровна2014 год

Влияние новой подкисляющей смеси на качество ржано-пшеничного хлеба, вырабатываемого по…

  • Дубровская Наталья Олеговна и др.
  • 2014 год
Использование фукусапищевого дробленого втехнологиипроизводства хлеба изсмеси ржаной ипшеничной муки Цыганова Татьяна БорисовнаСеменкина Наталья ГеннадьевнаБабин Алексей Юрьевич2014 год

Использование фукуса пищевого дробленого в технологии производства хлеба из смеси ржаной и…

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2014 год
Конструированиерецептуры икорректировкатехнологиипшенично-ячменногохлеба на основебиотрансформацииячменной муки Терентьев Сергей ЕвгеньевичБогатырева Татьяна ГлебовнаЛабутина Наталья Васильевна2022 год

Конструирование рецептуры и корректировка технологии пшенично-ячменного хлеба на основе…

  • Терентьев Сергей Евгеньевич и др.
  • 2022 год
Использование пюрежимолости припроизводствержано-пшеничногохлеба Захарова А. С.Козубаева Л. А.Колесниченко М. Н.2015 год

Использование пюре жимолости при производстве ржано-пшеничного хлеба

  • Захарова А. С. и др.
  • 2015 год
Применение сухоймолочной сыворотки втехнологии хлеба изпшеничной муки Жаркова И. М.Полянский К. К.Росляков Ю. Ф.2017 год

Применение сухой молочной сыворотки в технологии хлеба из пшеничной муки

  • Жаркова И. М. и др.
  • 2017 год
Разработкабиотехнологиипшеничного хлебавысокого качества имикробиологическойстойкости для условийдискретного… Кузнецова Л. И.Савкина О. А.Парахина О. И.2018 год

Разработка биотехнологии пшеничного хлеба высокого качества и микробиологической стойкости для…

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2018 год
Современныетехнологииржано-пшеничногохлеба сиспользованиемамарантовой муки Шмалько Н. А.2021 год

Современные технологии ржано-пшеничного хлеба с использованием амарантовой муки

  • Шмалько Н. А.
  • 2021 год