Библиографическое описание:Густая закваска - улучшитель качества кексов из ржаной муки / Э. М. Сурмач [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2015. - № 3. - С. 28-30 : ил., табл. - Библиогр.: с. 30 (5 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Проведены исследования по разработке технологии производства кексов из ржаной муки на дрожжах с использованием закваски, которая способствует улучшению показателей качества кексов при хранении.
