Библиографическое описание:Молчанова, Елена Николаевна. К вопросу о безопасности потребления "булочки с маком" / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, М. С. Молоканов. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2015. - № 2. - С. 20-23 : ил., табл. - Библиогр.: с. 22-23 (18 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Рассмотрены аспекты безопасности потребления изделий с маком с позиций содержания опиоидных алкалоидов, потерь их при кулинарной обработке, различий в количественном потреблении.
