1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2015 г. № 2
Ржаной хлеб -развитие технологий иассортимента : доклад Кузнецова Л. И.2015 год

Ржаной хлеб - развитие технологий и ассортимента : доклад
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 891)
Библиографическое описание: Кузнецова, Л. И. Ржаной хлеб - развитие технологий и ассортимента : [доклад] / Л. И. Кузнецова. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2015. - № 2. - С. 18-19. - ISSN 2073-3569.
Аннотация: Представлен доклад на Международной научно-практической конференции "Целебная сила ржи (Хлеб - это здоровье) ", прошедшей в Москве 18 марта 2014 года. Рассмотрены инновации в технологии ржаного хлеба.
Год издания: 2015
Авторы: Кузнецова Л. И.
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 2
Номера страниц: 18-19
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Давайте спасем ржаной­хлеб! 2020 год

Давайте спасем ржаной ­хлеб!

  • 2020 год
Вторичная переработкахлебобулочных изделийв технологиипроизводства ржаногохлеба на густойзакваске Кузнецова Лина ИвановнаУсова Людмила ВасильевнаГаврилова Тамара Анатольевна2015 год

Вторичная переработка хлебобулочных изделий в технологии производства ржаного хлеба на густой…

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2015 год
Быть или не бытьржаному хлебу вРоссии? Лялин А. В.2020 год

Быть или не быть ржаному хлебу в России?

  • Лялин А. В.
  • 2020 год
Использование фукусапищевого дробленого втехнологиипроизводства хлеба изсмеси ржаной ипшеничной муки Цыганова Татьяна БорисовнаСеменкина Наталья ГеннадьевнаБабин Алексей Юрьевич2014 год

Использование фукуса пищевого дробленого в технологии производства хлеба из смеси ржаной и…

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2014 год
Ржаной хлеб 2020 год

Ржаной хлеб

  • 2020 год
Ржаной хлеб России.Вызовы и перспективы 2020 год

Ржаной хлеб России. Вызовы и перспективы

  • 2020 год
Густая закваска -улучшитель качествакексов из ржаной муки Сурмач Элина МихайловнаЛаврентьева Наталия СергеевнаЛокачук Марина Николаевна2015 год

Густая закваска - улучшитель качества кексов из ржаной муки

  • Сурмач Элина Михайловна и др.
  • 2015 год
Совершенствованиеразводочного циклагустой ржанойзакваски Кузнецова Лина ИвановнаСавкина Олеся АлександровнаПавловская Елена Николаевна2014 год

Совершенствование разводочного цикла густой ржаной закваски

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Симпозиум "PRO ХЛЕБ:технологии какискусство" Костюченко М. Н.Левченко Т. Д.2021 год

Симпозиум "PRO ХЛЕБ: технологии как искусство"

  • Костюченко М. Н. и др.
  • 2021 год
Исследование влиянияпшенной муки накачество хлеба изржаной, пшеничноймуки и их смеси Кузнецова Лина ИвановнаБурыкина Мария СергеевнаСавкина Олеся Александровна2025 год

Исследование влияния пшенной муки на качество хлеба из ржаной, пшеничной муки и их смеси

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2025 год
Влияние мучнойкомпозитной смеси нахлебопекарныесвойства ржаной муки Вершинина О. Л.Зернаева Е. А.Бондаренко А. Н.2018 год

Влияние мучной композитной смеси на хлебопекарные свойства ржаной муки

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2018 год
Традиции иперспективыиспользования чистыхкультурмикроорганизмов вотечественныхтехнологиях ржаногохлеба на… Савкина О. А.Кузнецова Л. И.Павловская Е. Н.2019 год

Традиции и перспективы использования чистых культур микроорганизмов в отечественных технологиях…

  • Савкина О. А. и др.
  • 2019 год
Использованиеразличных штаммовдрожжей в технологиипроизводства кексовиз ржаной муки Кузнецова Лина ИвановнаСурмач Элина МихайловнаЗабаева Зоя Петровна2015 год

Использование различных штаммов дрожжей в технологии производства кексов из ржаной муки

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2015 год
Проблемы развитиярынка хлебобулочныхизделий сиспользованием ржаноймуки в РоссийскойФедерации Костюченко М. Н.Шапошников И. И.Косован А. П.2020 год

Проблемы развития рынка хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки в Российской Федерации

  • Костюченко М. Н. и др.
  • 2020 год
Влияние хлебопекарныхсвойств ржанойобдирной муки натеплофизическиехарактеристикиржано-пшеничныхполуфабрикатов… Козловская АнастасияЭдуардовнаЛабутина Наталья ВасильевнаСуворов Олег Александрович2017 год

Влияние хлебопекарных свойств ржаной обдирной муки на теплофизические характеристики ржано…

  • Козловская Анастасия Эдуардовна и др.
  • 2017 год
Влияниекриопротекторов науглеводно-амилазныйкомплекс ржаной муки Колмыков Денис МаксимовичАнтропов Данила ЮрьевичЛабутина Наталья Васильевна2025 год

Влияние криопротекторов на углеводно-амилазный комплекс ржаной муки

  • Колмыков Денис Максимович и др.
  • 2025 год