Библиографическое описание:Кузнецова, Лина Ивановна. Использование различных штаммов дрожжей в технологии производства кексов из ржаной муки / Л. И. Кузнецова, Э. М. Сурмач, З. П. Забаева. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2015. - № 1. - С. 20-22 : ил., 3 табл. - Библиогр.: с. 21 (3 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Проведены исследования по совершенствованию технологии производства кексов из ржаной муки с использованием различных штаммов дрожжей при безопарном способе приготовления теста.
