Статьи выпуска

• На Международной конференции "Хлебопекарное производство-2014". — С. 4-6
  Н. Т. Терентьев, Н. Г. Семенкина
• Время упорядочить условия поставки хлебобулочных изделий. — С. 7
  Н. Т. Чубенко
• Экономический потенциал хлебопекарной отрасли и перспективы реализации инновационных технологий в Воронежской области. — С. 8-11
  Е. Д. Чертов [и др.]
• Методология управления реологическими свойствами полуфабрикатов - управление качеством хлебобулочных изделий. — С. 14-17
  В. Я. Черных, Е. В. Жирнова
• Использование пектина в качестве улучшителя хлеба из муки из тритикале. — С. 18-19
  Н. Ю. Петров [и др.]
• Использование различных штаммов дрожжей в технологии производства кексов из ржаной муки. — С. 20-22
  Л. И. Кузнецова, Э. М. Сурмач, З. П. Забаева
• Как избежать проблем при выборе поставщика муки для хлебопекарного и кондитерского производств. — С. 22
  И. В. Григорьева
• О проблемах хлебопечения : письмо в редакцию. — С. 24-25
  М. А. Коваленко
• 21-я Международная выставка "Продэкспо-2014". — С. 26-29
  фот. А. В. Замараев
• На стендах ХХ юбилейной выставки "Современное хлебопечение-2014". — С. 30-31
  А. А. Либкин
• Международный смотр качества диетических хлебобулочных изделий в 2014 г.. — С. 32-34
  Н. Т. Терентьев
• 17-я международная выставка Ingredients Russia-2014. — С. 36-37
  фот. Е. И. Сойкина
• Победители и лауреаты конкурса "Ингредиент года 2014". — С. 38-39
• Торты, вафли, печенье, пряники - 2014. — С. 40-43
  Л. А. Акимова
• Мучные кондитерские изделия в хлебопекарном производстве. — С. 44
  Н. Т. Чубенко