1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2014 г. № 5
Перспективыиспользованияплодовых фитодобавокв хлебопечении.Обоснованиерациональных способовподготовки кпроизводству Лебеденко Татьяна ЕвгеньевнаИоргачева Екатерина ГеоргиевнаКожевникова Виктория Олеговна2014 год

Перспективы использования плодовых фитодобавок в хлебопечении. Обоснование рациональных способов подготовки к производству
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Лебеденко, Татьяна Евгеньевна. Перспективы использования плодовых фитодобавок в хлебопечении. Обоснование рациональных способов подготовки к производству / Т. Е. Лебеденко, Е. Г. Иоргачева, В. О. Кожевникова. - (За рубежом). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2014. - № 5. - С. 32-36 : ил., 2 табл. - Библиогр.: с. 35-36 (20 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация: Предложено использование плодовых фитодобавок в хлебопекарной отрасли. На основании анализа химического состава и физиологического действия плодовых фитодобавок намечены основные технологические свойства и перспективность их использования в хлебопечении, как обогатителей мучных полуфабрикатов дефицитными для бродильной микрофлоры нутриентами, биостимуляторами, в качестве регуляторов реологических свойств теста.
Год издания: 2014
Авторы: Лебеденко Татьяна Евгеньевна , Иоргачева Екатерина Георгиевна , Кожевникова Виктория Олеговна
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 5
Номера страниц: 32-36
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Обоснованиерациональнойдозировки вяленойчерноплодной рябины впроизводстве кексов Пономарева Е. И.Лукина С. И.Паринова А. В.2018 год

Обоснование рациональной дозировки вяленой черноплодной рябины в производстве кексов

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2018 год
Состояние иперспективысовременныхисследованийиспользованияхлореллы в качествесырья дляпроизводства… Тарасова Вероника ВладимировнаКувшинов Иларион ЕвгеньевичНиколаева Юлия Владимировна2025 год

Состояние и перспективы современных исследований использования хлореллы в качестве сырья для…

  • Тарасова Вероника Владимировна и др.
  • 2025 год
Первый без "Е", но непоследний! Ломакин Александр Алексеевич2014 год

Первый без "Е", но не последний!

  • Ломакин Александр Алексеевич
  • 2014 год
Влияниебетулинсодержащегоэкстракта бересты накачествохлебобулочных изделий Костюченко Марина НиколаевнаДремучева Галина ФедоровнаВеселова Анна Юрьевна2014 год

Влияние бетулинсодержащего экстракта бересты на качество хлебобулочных изделий

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2014 год
На стендах ХХюбилейной выставки"Современноехлебопечение-2014" Либкин А. А.2015 год

На стендах ХХ юбилейной выставки "Современное хлебопечение-2014"

  • Либкин А. А.
  • 2015 год
Опираясь на традиции."Невская сушка" - 100лет на рынке! Морин Евгений Семенович2014 год

Опираясь на традиции. "Невская сушка" - 100 лет на рынке!

  • Морин Евгений Семенович
  • 2014 год
Обзор рынкахлебопекарныхулучшителей,содержащих ферментынаправленногодействия Тарасова Вероника ВладимировнаЕрмола Юлия АлексеевнаНиколаева Юлия Владимировна2025 год

Обзор рынка хлебопекарных улучшителей, содержащих ферменты направленного действия

  • Тарасова Вероника Владимировна и др.
  • 2025 год
Влияниебетулинсодержащегоэкстракта бересты нахлебопекарныесвойства пшеничноймуки Костюченко М. Н.Дремучева Г. Ф.Веселова А. Ю.2014 год

Влияние бетулинсодержащего экстракта бересты на хлебопекарные свойства пшеничной муки

  • Костюченко М. Н. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Время кардинальнорешать проблемукачества хлеба Косован А. П.Чубенко Н. Т.2015 год

Время кардинально решать проблему качества хлеба

  • Косован А. П. и др.
  • 2015 год
Технологическиесвойства пищевойдобавки "Эраконд" дляпроизводствахлебобулочных изделий Дремучева Галина ФедоровнаКарчевская Ольга ЕвгеньевнаКурганов Александр Валерьевич2014 год

Технологические свойства пищевой добавки "Эраконд" для производства хлебобулочных изделий

  • Дремучева Галина Федоровна и др.
  • 2014 год
Технологическиеаспекты иантиоксидантныехарактеристикимелкоштучныххлебобулочных изделий- снеков,обогащенных… Ломакин Александр АлексеевичДубцова Галина НиколаевнаБелявская Ирина Георгиевна2025 год

Технологические аспекты и антиоксидантные характеристики мелкоштучных хлебобулочных изделий -…

  • Ломакин Александр Алексеевич и др.
  • 2025 год
Основные тенденцииразвития европейскогохлебопечения Шапошников И. И.2014 год

Основные тенденции развития европейского хлебопечения

  • Шапошников И. И.
  • 2014 год
Исследованиетехнологическихсвойств муки изтопинамбура дляприменения вхлебопечении Мартиросян Владимир ВикторовичКостюченко Марина НиколаевнаТюрина Ольга Евгеньевна2024 год

Исследование технологических свойств муки из топинамбура для применения в хлебопечении

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2024 год
Использование семянамаранта вхлебобулочныхизделиях Ружило Наталья Сергеевна2015 год

Использование семян амаранта в хлебобулочных изделиях

  • Ружило Наталья Сергеевна
  • 2015 год
Нетрадиционноерастительное сырьедля производствахлебобулочных изделийфункциональногоназначения Древнин Валерий ЕвгеньевичТаранова Елена СергеевнаКалмыкова Елена Владимировна2016 год

Нетрадиционное растительное сырье для производства хлебобулочных изделий функционального назначения

  • Древнин Валерий Евгеньевич и др.
  • 2016 год
Производствохлебобулочных изделийв 2013 г. Итоги -статистика и оценка Чубенко Н. Т.2014 год

Производство хлебобулочных изделий в 2013 г. Итоги - статистика и оценка

  • Чубенко Н. Т.
  • 2014 год