Библиографическое описание:Влияние овощных и фруктовых порошков на органолептические показатели хлебных палочек диабетического назначения / А. Ю. Веселова [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2014. - № 5. - С. 18-20 : ил., 2 табл. - Библиогр.: с. 20 (6 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:При разработке рецептур хлебобулочных изделий диабетического назначения использованы овощные и фруктовые порошки. Изучено влияние данных ингредиентов на органолептические показатели качества изделий.
