1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2014 г. № 5
Влияние овощных ифруктовых порошков наорганолептическиепоказатели хлебныхпалочекдиабетическогоназначения Веселова Анна ЮрьевнаКостюченко Марина НиколаевнаДремучева Галина Федоровна2014 год

Влияние овощных и фруктовых порошков на органолептические показатели хлебных палочек диабетического назначения
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Влияние овощных и фруктовых порошков на органолептические показатели хлебных палочек диабетического назначения / А. Ю. Веселова [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2014. - № 5. - С. 18-20 : ил., 2 табл. - Библиогр.: с. 20 (6 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация: При разработке рецептур хлебобулочных изделий диабетического назначения использованы овощные и фруктовые порошки. Изучено влияние данных ингредиентов на органолептические показатели качества изделий.
Год издания: 2014
Авторы: Веселова Анна Юрьевна , Костюченко Марина Николаевна , Дремучева Галина Федоровна , Смирнова Светлана Анатольевна
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 5
Номера страниц: 18-20
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Обоснование иразработка рецептурхлебных палочекспециализированногоназначения Веселова А. Ю.2019 год

Обоснование и разработка рецептур хлебных палочек специализированного назначения

  • Веселова А. Ю.
  • 2019 год
Использование овощныхи фруктовых порошковв хлебопечении Шлеленко Л. А.Тюрина О. Е.Борисова А. Е.2014 год

Использование овощных и фруктовых порошков в хлебопечении

  • Шлеленко Л. А. и др.
  • 2014 год
Влияние свойствовощных и фруктовыхпорошков намикробиологическиепоказателикондитерских изделий Баженова Алла Евгеньевна2022 год

Влияние свойств овощных и фруктовых порошков на микробиологические показатели кондитерских изделий

  • Баженова Алла Евгеньевна
  • 2022 год
Влияние ферментныхкомпозиций напоказатели качестваахлоридных хлебныхпалочек Пономарева Е. И.Лукина С. И.Кривошеев А. Ю.2018 год

Влияние ферментных композиций на показатели качества ахлоридных хлебных палочек

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2018 год
Влияние фруктовых иовощных порошков наструктурно-механические свойствакондитерской глазури Мазукабзова Элла Витальевна2024 год

Влияние фруктовых и овощных порошков на структурно-механические свойства кондитерской глазури

  • Мазукабзова Элла Витальевна
  • 2024 год
Исследование влиянияпорошка ямса насвойства теста ипоказатели качествахлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги В. А. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2019 год

Исследование влияния порошка ямса на свойства теста и показатели качества хлебобулочных изделий…

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2019 год
Применениетонкодисперсныховощных и фруктовыхпорошков в технологииржано-пшеничныххлебобулочных изделий Корячкина С. Я.Корячкин В. П.Ладнова О. Л.2017 год

Применение тонкодисперсных овощных и фруктовых порошков в технологии ржано-пшеничных…

  • Корячкина С. Я. и др.
  • 2017 год
Влияниепшенично-фруктовойбарды на качественныепоказатели мучныхкондитерских изделий Воробьева Валентина МатвеевнаВоробьева Ирина СергеевнаСоболев Роман Владимирович2025 год

Влияние пшенично-фруктовой барды на качественные показатели мучных кондитерских изделий

  • Воробьева Валентина Матвеевна и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Влияние добавок изягод наорганолептическиепоказателибисквитногополуфабриката Воронина М. С.Макарова Н. В.2015 год

Влияние добавок из ягод на органолептические показатели бисквитного полуфабриката

  • Воронина М. С. и др.
  • 2015 год
Влияние овощныхпорошков напоказатели качествасбивных изделий Магомедов Газибег ОмаровичЛобосова Лариса АнатольевнаМагомедов Магомед Гасанович2015 год

Влияние овощных порошков на показатели качества сбивных изделий

  • Магомедов Газибег Омарович и др.
  • 2015 год
Фруктово-овощныепорошки из выжимоксокового производства– источникфункциональныхингредиентов вхлебопечении Магомедов Г. О.Перфилова О. В.2019 год

Фруктово-овощные порошки из выжимок сокового производства – источник функциональных ингредиентов…

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2019 год
Технологиипроизводствахлебобулочных изделийна основе овощныхпорошков Черных Валерий ЯковлевичМитин Владимир ЮрьевичРодичева Наталья Викторовна2014 год

Технологии производства хлебобулочных изделий на основе овощных порошков

  • Черных Валерий Яковлевич и др.
  • 2014 год
Влияниебетулинсодержащегоэкстракта бересты нахлебопекарныесвойства пшеничноймуки Костюченко М. Н.Дремучева Г. Ф.Веселова А. Ю.2014 год

Влияние бетулинсодержащего экстракта бересты на хлебопекарные свойства пшеничной муки

  • Костюченко М. Н. и др.
  • 2014 год
Технологическиесвойства и оценкабиохимическихпоказателейфруктовых, овощных иягодных паст дляпроизводства… Сизова Т. И.Емельянов А. А.Кузнецова Е. А.2017 год

Технологические свойства и оценка биохимических показателей фруктовых, овощных и ягодных паст для…

  • Сизова Т. И. и др.
  • 2017 год
Исследование влиянияпорошка из семянпажитника напоказатели качестваржано-пшеничногохлеба Бакуменко Олеся ЕвгеньевнаАлексеенко Елена ВикторовнаНекрасова Элла Игоревна2022 год

Исследование влияния порошка из семян пажитника на показатели качества ржано-пшеничного хлеба

  • Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Влияние микрофлорыкакао-продуктов наорганолептическиепоказателикондитерских изделийпри хранении Полякова С. П.Хохлова Е. А.Скокан Л. Е.2014 год

Влияние микрофлоры какао-продуктов на органолептические показатели кондитерских изделий при хранении

  • Полякова С. П. и др.
  • 2014 год