Статьи выпуска

• Инновационные решения проблем современного хлебопечения. — С. 4-5
  А. Н. Чубенко, Н. Т. Чубенко
• Принципы управления замесом пшеничного теста на промышленных тестомесильных машинах периодического действия. — С. 8-11
  В. Я. Черных, А. С. Максимов
• Моделирование процесса выпечки в лабораторных и промышленных печах. — С. 12-14
  В. И. Маклюков
• К вопросу о методике аэродинамического расчета нагнетающих пневмотранспортных установок. — С. 15-17
  П. С. Ейвин, Т. П. Турчанинова
• Влияние овощных и фруктовых порошков на органолептические показатели хлебных палочек диабетического назначения. — С. 18-20
  А. Ю. Веселова [и др.]
• "Полисом-Ф" - натуральный продукт. — С. 21
  В. Тимофеев
• Первый без "Е", но не последний! : интервью со специалистом. — С. 22-23
  [на вопросы отвечал А. А. Ломакин]
• О плесневении хлеба. — С. 24-26
  Л. И. Кузнецова [и др.]
• 9 причин, почему стоит купить муку "Беляевская". — С. 27
  И. В. Григорьева
• Прослеживание и безопасность пищевых продуктов. — С. 28-30
  А. Стеч
• Перспективы использования плодовых фитодобавок в хлебопечении. Обоснование рациональных способов подготовки к производству. — С. 32-36
  Т. Е. Лебеденко, Е. Г. Иоргачева, В. О. Кожевникова
• Картофельная болезнь хлеба и способ ее предотвращения. — С. 37-38
  К. С. Рахманов
• Хлеб моей губернии. — С. 39-40
• Здоровое питание: от фундаментальных исследований к инновационным технологиям. — С. 40
• Перспективы развития современного хлебопечения. На Евразийском форуме "Хлеб и здоровье планеты". — С. 41-42
  В. Д. Малкина [и др.]
• ГосНИИХП продолжает проводить семинары для технологов. — С. 43-44
  Н. Г. Семенкина