1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2014 г. № 4
Технологиипроизводствахлебобулочных изделийна основе овощныхпорошков Черных Валерий ЯковлевичМитин Владимир ЮрьевичРодичева Наталья Викторовна2014 год

Технологии производства хлебобулочных изделий на основе овощных порошков
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Технологии производства хлебобулочных изделий на основе овощных порошков / В. Я. Черных [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2014. - № 4. - С. 32-36 : ил., 5 табл. - Библиогр.: с. 35-36 (6 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация: Раскрыта актуальность использования фруктово-ягодно-овощных порошков в производстве хлебобулочных изделий. Даны физико-химические характеристики растительных порошков.
Год издания: 2014
Авторы: Черных Валерий Яковлевич , Митин Владимир Юрьевич , Родичева Наталья Викторовна , Годунов Олег Александрович
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 4
Номера страниц: 32-36
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров