1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2014 г. № 3
Применениеинулинсодержащегопрепарата изтопинамбура вхлебопечении Суслянок Георгий МихайловичЩеголева Ирина ДмитриевнаСоколова Ольга Сергеевна2014 год

Применение инулинсодержащего препарата из топинамбура в хлебопечении
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Суслянок, Георгий Михайлович. Применение инулинсодержащего препарата из топинамбура в хлебопечении / Г. М. Суслянок, И. Д. Щеголева, О. С. Соколова. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2014. - № 3. - С. 12-14 : 3 табл. - Библиогр.: с. 14 (8 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация: Исследовано влияние инулинсодержащего препарата из клубней топинамбура на качество и черствение пшеничного хлеба.
Год издания: 2014
Авторы: Суслянок Георгий Михайлович , Щеголева Ирина Дмитриевна , Соколова Ольга Сергеевна
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 3
Номера страниц: 12-14
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиетехнологическихсвойств муки изтопинамбура дляприменения вхлебопечении Мартиросян Владимир ВикторовичКостюченко Марина НиколаевнаТюрина Ольга Евгеньевна2024 год

Исследование технологических свойств муки из топинамбура для применения в хлебопечении

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2024 год
Исследованиетехнологическихсвойств ферментногопрепарата Амилоризинв производстве хлебаиз пшеничной муки Дремучева Г. Ф.Невский А. А.Стрельникова М. В.2017 год

Исследование технологических свойств ферментного препарата Амилоризин в производстве хлеба из…

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2017 год
Исследование влиянияферментных препаратовс глюкоамилазнойактивностью напоказатели качествахлеба из пшеничноймуки Мартиросян Владимир ВикторовичНосова Марина ВладимировнаДремучева Галина Федоровна2025 год

Исследование влияния ферментных препаратов с глюкоамилазной активностью на показатели качества…

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2025 год
Изучениереологических свойствзамеса при полученииспирта из топинамбура Соловьев Александр Олегович2023 год

Изучение реологических свойств замеса при получении спирта из топинамбура

  • Соловьев Александр Олегович
  • 2023 год
Применениекомпозитнойрастительной добавкив хлебопечении Бегеулов М. Ш.Сычев Р. В.Сычева Е. О.2018 год

Применение композитной растительной добавки в хлебопечении

  • Бегеулов М. Ш. и др.
  • 2018 год
Об очистке экстрактаиз инулинсодержащегосырья Гулюк Николай ГригорьевичЛукин Николай ДмитриевичПучкова Татьяна Сергеевна2017 год

Об очистке экстракта из инулинсодержащего сырья

  • Гулюк Николай Григорьевич и др.
  • 2017 год
Изучение влиянияпродуктов переработкитопинамбура нагликемический индексхлеба из пшеничноймуки Восканян Ольга СтаниславовнаНикитин Игорь АлексеевичСеменкина Наталья Геннадьевна2018 год

Изучение влияния продуктов переработки топинамбура на гликемический индекс хлеба из пшеничной муки

  • Восканян Ольга Станиславовна и др.
  • 2018 год
Использование порошкаиз клубнейтопинамбура втехнологиихлебобулочных имучных кондитерскихизделий Гончар В. В.Вершинина О. Л.Росляков Ю. Ф.2013 год

Использование порошка из клубней топинамбура в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских…

  • Гончар В. В. и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Использованиеянтарной кислоты втехнологии хлеба изржано-пшеничной муки Мингалеева З. Ш.Агзамова Л. И.Решетник О. А.2016 год

Использование янтарной кислоты в технологии хлеба из ржано-пшеничной муки

  • Мингалеева З. Ш. и др.
  • 2016 год
Использование сухойпослеспиртовойпшенично-яблочнойбарды в хлебопечении Воробьева Валентина МатвеевнаВоробьева Ирина СергеевнаСоболев Роман Владимирович2025 год

Использование сухой послеспиртовой пшенично-яблочной барды в хлебопечении

  • Воробьева Валентина Матвеевна и др.
  • 2025 год
Производство дрожжейна питательной средеиз топинамбура сортаСкороспелка Цугкиева ВалентинаБатырбековнаЦугкиев Борис ГеоргиевичДзантиева Лариса Батарбековна2023 год

Производство дрожжей на питательной среде из топинамбура сорта Скороспелка

  • Цугкиева Валентина Батырбековна и др.
  • 2023 год
Влияние биохимическихсвойств топинамбурана качество исвойства получаемогоиз него инулина Бызов Василий АркадьевичПучкова Татьяна СергеевнаПихало Дания Мустафиевна2024 год

Влияние биохимических свойств топинамбура на качество и свойства получаемого из него инулина

  • Бызов Василий Аркадьевич и др.
  • 2024 год
Оценка качества хлебаиз пшеничной муки,полученной сиспользованиемферментного препаратаENZOWAY 5.02 Пономарева Е. И.Петриченко В. В.Бугримов Д. Ю.2016 год

Оценка качества хлеба из пшеничной муки, полученной с использованием ферментного препарата…

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2016 год
Криогенные технологиив хлебопечении Герасимова Э. О.Лабутина Н. В.2019 год

Криогенные технологии в хлебопечении

  • Герасимова Э. О. и др.
  • 2019 год
Влияние пофазноговнесения муки излюцерны на качествохлеба из пшеничноймуки Зюзько А. С.Сорокина А. В.Тарасенко Н. А.2013 год

Влияние пофазного внесения муки из люцерны на качество хлеба из пшеничной муки

  • Зюзько А. С. и др.
  • 2013 год
Технологическиесвойствамультэнзимнойкомпозиции на основеотечественныхферментных препаратовв технологии хлебаиз… Носова Марина ВдадимировнаДремучева Галина ФедоровнаКостюченко Марина Николаевна2019 год

Технологические свойства мультэнзимной композиции на основе отечественных ферментных препаратов в…

  • Носова Марина Вдадимировна и др.
  • 2019 год