1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2014 г. № 2
Земляной миндаль(чуфа) - рецептурныйкомпонент для сдобныхбулочных изделий Жаркова Ирина МихайловнаКликонос Анастасия АнатольевнаМирошниченко ЛидияАлександровна2014 год

Земляной миндаль (чуфа) - рецептурный компонент для сдобных булочных изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Жаркова, Ирина Михайловна. Земляной миндаль (чуфа) - рецептурный компонент для сдобных булочных изделий / И. М. Жаркова, А. А. Кликонос, Л. А. Мирошниченко. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2014. - № 2. - С. 26-27 : ил., 2 табл. - Библиогр.: с. 27 (3 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация: Приведены сведения о роли земляного миндаля в создании пищевых продуктов, обладающих функциональной направленностью, а также экспериментальные данные о влиянии дозировки земляного миндаля на свойства теста и показатели качества булочных изделий.
Год издания: 2014
Авторы: Жаркова Ирина Михайловна , Кликонос Анастасия Анатольевна , Мирошниченко Лидия Александровна
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 2
Номера страниц: 26-27
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Производстводрожжевых сдобных ибулочных изделий напоточных линиях Тюряева С.2013 год

Производство дрожжевых сдобных и булочных изделий на поточных линиях

  • Тюряева С.
  • 2013 год
Обогащенная дрожжеваябиомасса – основнойрецептурныйкомпонент, влияющийна качество хлеба,приготовленного… Соколова Елена НиколаевнаСерба Елена МихайловнаМартиросян Владимир Викторович2025 год

Обогащенная дрожжевая биомасса – основной рецептурный компонент, влияющий на качество хлеба,…

  • Соколова Елена Николаевна и др.
  • 2025 год
Совокупностьэнергетическихвоздействий, условийи средств передачиэнергии рецептурнымкомпонентам теста Байрамов Э. Э.2018 год

Совокупность энергетических воздействий, условий и средств передачи энергии рецептурным…

  • Байрамов Э. Э.
  • 2018 год
Использование смесирастительных порошковв производствебулочных изделий Туманова Алла ЕвгеньевнаПрисухина Наталья ВикторовнаТипсина Нэлля Николаевна2022 год

Использование смеси растительных порошков в производстве булочных изделий

  • Туманова Алла Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Нетрадиционныйрастительныйкомпонент Крымскогополуострова втехнологиивысокобелковогомороженого Поротова Елена ЮрьевнаШемякина Дарья АлександровнаКаледина Марина Васильевна2026 год

Нетрадиционный растительный компонент Крымского полуострова в технологии высокобелкового мороженого

  • Поротова Елена Юрьевна и др.
  • 2026 год
Оценка эффективностимасляной кислоты иорганоминеральнойхелатной добавки и ихприменение втехнологии булочныхизделий Смородинская СветланаВалерьевнаНикифоров-Никишин ДмитрийЛьвовичАлексеев Александр Евгеньевич2022 год

Оценка эффективности масляной кислоты и органоминеральной хелатной добавки и их применение в…

  • Смородинская Светлана Валерьевна и др.
  • 2022 год
Влияние жировыхпродуктов на качествои сохранение свежестисдобных хлебобулочныхизделий длительногохранения Цыганова Т. Б.Грекова А. В.Нечаев А. П.2016 год

Влияние жировых продуктов на качество и сохранение свежести сдобных хлебобулочных изделий…

  • Цыганова Т. Б. и др.
  • 2016 год
Антиоксидантныесвойствапшенично-амарантовойсдобной булочки слецитином Жаркова И. М.Росляков Ю. Ф.Мирошниченко Л. А.2016 год

Антиоксидантные свойства пшенично-амарантовой сдобной булочки с лецитином

  • Жаркова И. М. и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Обоснованиерациональнойдозировки тыквенногопюре в производствесдобных сухарей Лукина С. И.Пономарева Е. И.Боташева Х. Ю.2019 год

Обоснование рациональной дозировки тыквенного пюре в производстве сдобных сухарей

  • Лукина С. И. и др.
  • 2019 год
Влияние способовприготовления тестана качествохлебобулочных изделийиз пшеничной муки сконцентрированной… Широков А. В.Козырева С. М.Широкова Л. О.2015 год

Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с…

  • Широков А. В. и др.
  • 2015 год
Дрожжи Saccharomycescerevisiae и ихвлияние на качествополуфабрикатовхлебопекарногопроизводства Соколова Елена НиколаевнаСерба Елена МихайловнаНосова Марина Владимировна2025 год

Дрожжи Saccharomyces cerevisiae и их влияние на качество полуфабрикатов хлебопекарного производства

  • Соколова Елена Николаевна и др.
  • 2025 год
Влияние льняной мукина качествохлебобулочных изделийиз смеси ржаной ипшеничной муки Чернышова ВикторияАлександровнаЛабутина Н. В.Белявская Ирина Георгиевна2016 год

Влияние льняной муки на качество хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки

  • Чернышова Виктория Александровна и др.
  • 2016 год
Технологияпроизводства булочныхизделий, включающихпродукты переработкитопинамбура ичерноплодной рябины,с… Сафронова Татьяна НиколаевнаЕвтухова Ольга МихайловнаФедотова Ирина Юрьевна2016 год

Технология производства булочных изделий, включающих продукты переработки топинамбура и…

  • Сафронова Татьяна Николаевна и др.
  • 2016 год
Оптимизациятехнологии получениясбивныхржано-пшеничныхизделий повышеннойпищевой ценности Магомедов Г. О.Крутских С. Н.Прибыткова О. В.2013 год

Оптимизация технологии получения сбивных ржано-пшеничных изделий повышенной пищевой ценности

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2013 год
Разработка и оценкакачествафункциональныххлебобулочных изделийс антиоксидантнымисвойствами Наумова Н. Л.Толмачева А. С.2016 год

Разработка и оценка качества функциональных хлебобулочных изделий с антиоксидантными свойствами

  • Наумова Н. Л. и др.
  • 2016 год
Использование лакказыдля повышениякачества пшеничныххлебобулочных изделийс отрубями Седова Ксения СергеевнаВласова Елена АлександровнаКиселева Анастасия Геннадьевна2020 год

Использование лакказы для повышения качества пшеничных хлебобулочных изделий с отрубями

  • Седова Ксения Сергеевна и др.
  • 2020 год