Библиографическое описание:Жаркова, Ирина Михайловна. Земляной миндаль (чуфа) - рецептурный компонент для сдобных булочных изделий / И. М. Жаркова, А. А. Кликонос, Л. А. Мирошниченко. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2014. - № 2. - С. 26-27 : ил., 2 табл. - Библиогр.: с. 27 (3 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Приведены сведения о роли земляного миндаля в создании пищевых продуктов, обладающих функциональной направленностью, а также экспериментальные данные о влиянии дозировки земляного миндаля на свойства теста и показатели качества булочных изделий.
