Статьи выпуска

• Производство хлебобулочных изделий в 2013 г. Итоги - статистика и оценка. — С. 4-6
  Н. Т. Чубенко
• Вопросы прогнозирования рынка хлебобулочных изделий. — С. 7-11
  И. И. Шапошников
• Совершенствуя оборудование, возрождаем традиционное качество хлеба. — С. 14-15
• Современность на службе традиций. CSB-System на предприятии Cukiernia Staropolska. — С. 16-17
  И. Демин
• Применение зеленого чая в технологии производства пшеничного хлеба. — С. 18-20
  И. Д. Щеголева, М. Б. Мойсеяк
• Влияние новой подкисляющей смеси на качество ржано-пшеничного хлеба, вырабатываемого по ускоренной технологии. — С. 21-22
  Н. О. Дубровская [и др.]
• Использование фукуса пищевого дробленого в технологии производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. — С. 23-25
  Т. Б. Цыганова [и др.]
• Земляной миндаль (чуфа) - рецептурный компонент для сдобных булочных изделий. — С. 26-27
  И. М. Жаркова, А. А. Кликонос, Л. А. Мирошниченко
• Анализ хлебопекарных прессованных дрожжей и основные факторы, влияющие на качество товарных дрожжей. — С. 28-30
  О. В. Сокол, О. Н. Чечина, А. В. Зимичев
• Обоснование конструктивных параметров и режима работы устройства для приготовления теста из рисовой муки. — С. 32-33
  А. Г. Меликов
• Хлеб - любовь наша. — С. 34
  Н. Т. Чубенко
• В центре внимания - мукомольная отрасль. — С. 35-37
  Л. А. Акимова
• Ingredients Russia: проверенный путь на российский рынок пищевых ингредиентов. — С. 38-39
• Выставка RosUpack: инновационные конструкторские и дизайнерские решения в упаковочной индустрии. — С. 40-41
• Конференции на выставке RosUpack-2013. — С. 42-43
  Л. В. Драчева