Библиографическое описание:Сурмач, Э. М. Повышение пищевой ценности кексов / Э. М. Сурмач, Л. И. Кузнецова. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2014. - № 1. - С. 25-28 : ил., 3 табл. - Библиогр.: с. 28 (5 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Проведены исследования по использованию ржаной муки, солодового экстракта, масла растительного и омега-3 жирных кислот в рецептуре кекса с целью повышения его пищевой ценности.
