Библиографическое описание:Костюченко, М. Н. Влияние бетулинсодержащего экстракта бересты на хлебопекарные свойства пшеничной муки / М. Н. Костюченко, Г. Ф. Дремучева, А. Ю. Веселова. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2014. - № 1. - С. 22-23 : ил., табл. - Библиогр.: с. 23 (4 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:С целью расширения ассортимента хлебобулочных изделий диабетического назначения проведены исследования по созданию технологий производства хлебобулочных изделий с использованием бетулинсодержащего экстракта бересты.
