1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2014 г. № 1
Влияние отбеливателейна свойства муки икачество хлеба Дремучева Г. Ф.Бердышникова О. Н.Невский А. А.2014 год

Влияние отбеливателей на свойства муки и качество хлеба
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Влияние отбеливателей на свойства муки и качество хлеба / Г. Ф. Дремучева [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2014. - № 1. - С. 18-20 : ил., табл. - Библиогр.: с. 20 (4 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация: Показано влияние перекиси бензоила на свойства муки, ферментационную активность и качество хлеба.
Год издания: 2014
Авторы: Дремучева Г. Ф. , Бердышникова О. Н. , Невский А. А. , Быковченко Т. В.
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 1
Номера страниц: 18-20
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров