Статьи выпуска

• ХI съезд Российского союза пекарей. — С. 4-5
  Н. Т. Чубенко
• О деятельности Российского союза пекарей на современном этапе : доклад XI съезду РСП 2 декабря 2013 г. (публикуется с сокращениями). — С. 6-7
  А. П. Косован
• VI Международный хлебопекарный форум. — С. 8-9
• Итоги двух этапов Всероссийского конкурса "Лучший хлеб России-2013". — С. 10
• Современные методы комиссионирования на предприятиях хлебопекарной отрасли. — С. 14-15
  А. Стеч
• Растительное сырье нового поколения для хлебобулочных изделий. — С. 16-17
  Л. А. Шлеленко [и др.]
• Влияние отбеливателей на свойства муки и качество хлеба. — С. 18-20
  Г. Ф. Дремучева [и др.]
• Влияние бетулинсодержащего экстракта бересты на хлебопекарные свойства пшеничной муки. — С. 22-23
  М. Н. Костюченко, Г. Ф. Дремучева, А. Ю. Веселова
• Повышение пищевой ценности кексов. — С. 25-28
  Э. М. Сурмач, Л. И. Кузнецова
• Основные тенденции развития европейского хлебопечения : по материалам Международной ассоциации промышленного хлебопечения (AIBI). — С. 29-30
  И. И. Шапошников
• Постные хлебные палочки. — С. 32-33
  М. Г. Азарова
• На пресс-конференции в ГосНИИ хлебопекарной промышленности. — С. 34
  Н. Т. Чубенко, Н. Г. Семенкина
• Итоги Всероссийского конкурса "Лидер инновационных решений 2013". — С. 35
  Н. Т. Терентьев
• Наш хлеб. — С. 36
  Л. А. Акимова
• Праздник хлеба на Алтае. — С. 37
  С. Александрин
• Награды лучшим. — С. 38-39
• "Все флаги в гости будут к нам…". — С. 40-41
• Решаем проблемы вместе. — С. 42
  Л. А. Акимова
• Международный форум по проблемам упаковки. — С. 43
• С визитом в Москву. — С. 44