Статьи выпуска

• О совершенствовании технической базы хлебопекарного производства. — С. 6-9
  В. Я. Ченских
• Бережливое производство "Lean production" - в повышении конкурентоспособности пищевых предприятий. — С. 12-13
  О. И. Пономарева
• Ротационные печи повышенной энергоэффективности. — С. 14-15
• Информационно-измерительные системы мониторинга динамики выпечки ржаного хлеба. — С. 16-19
  Н. Ю. Быкова [и др.]
• Высокоресурсный и экологичный метод транспортирования сыпучих материалов. — С. 20-22
  П. С. Ейвин
• Выработка дрожжевых и слоеных изделий на одной линии. Опыт производства. — С. 24-25
  С. В. Тюряева
• Овсяная закваска для производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности. — С. 26-28
  П. А. Чалдаев, А. В. Зимичев
• Обоснование конструктивных параметров и режима работы устройства для формования тестового полуфабриката. — С. 30-31
  А. Г. Меликов
• На юбилейной 20-й Международной выставке "Продэкспо-2013". — С. 32-35
• Управление реологическими свойствами пищевых продуктов. — С. 36
  Н. И. Бурдун
• Упаковать - значит сохранить. — С. 37-38
• 18-я Международная выставка упаковочной индустрии Rosupack 2013. — С. 40-41

Содержание

• Овсяная закваска для производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности. — С. 26-28.
  П. А. Чалдаев, А. В. Зимичев