Статьи выпуска

• Десятый отчетно-выборный съезд Российского Союза пекарей : хроника. — С. 4-5
  Н. Т. Терентьев
• Хлебопекарная промышленность России в 2008-2012 гг. : отчетный доклад X съезду Российского Союза пекарей президента РСП А. П. Косована. — С. 6-9
• Анатолию Павловичу Косовану 70 лет!. — С. 10-11
• Постановление Десятого отчетно-выборного съезда Российского Союза пекарей. — С. 12-14
• Хлебопекарное производство и профсоюзы. — С. 15-16
  Н. Т. Чубенко
• Реальная информативность методов оценки хлебопекарных свойств пшеничной муки. — С. 18-21
  Г. Ф. Дремучева, О. Е. Карчевская, Н. Т. Чубенко
• Влияние специализированного маргарина на качество изделий из песочного теста. — С. 22-23
  О. А. Хлопонина
• Крем на основе маргарина для производства мучных кондитерских изделий. — С. 26-27
  О. Гайдаченко
• Warburtons и Stable Micro Systems решили "липкую" проблему. — С. 27
• Стабилизация реологических свойств макаронных изделий после сушки. — С. 28-29
  Е. В. Артемьева, В. Я. Черных, А. И. Зиневский
• Регулирование качества макаронных изделий из пшеничной муки с пониженными свойствами. — С. 30-32
  В. В. Мартиросян [и др.]
• Многовековые традиции хлебопечения в Литве. — С. 33
  Н. Т. Чубенко
• Итоги Пятого Всероссийского смотра качества хлебобулочных изделий. — С. 36-37
• Теория и практика хлебопекарного производства. — С. 40-41
  В. Полищук