Статьи выпуска

• О стратегии развития хлебопекарной промышленности России в планах Правительства РФ. — С. 4-6
  Н. Т. Чубенко
• Комплексные инженерные решения для хлебопекарной промышленности. — С. 8-9
  В. Г. Дерин [и др.]
• Влияние этапов выпечки пшеничного хлеба на формирование его объема. — С. 10-11
  В. И. Маклюков [и др.]
• Перспективы применения нетрадиционного сырья растительного происхождения в хлебопечении. — С. 12-14
  Е. С. Смертина, Л. Н. Федянина, Т. К. Каленик
• Технология приготовления пшеничного хлеба с добавлением морковного и тыквенного порошка. — С. 16-19
  В. Я. Черных [и др.]
• Диетический хлеб с овсяной крупой. — С. 20-21
  П. А. Чалдаев, А. В. Зимичев
• Новые технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для питания космонавтов. — С. 22-23
  Ф. М. Кветный [и др.]
• Современный автоматизированный метод контроля реологических характеристик жировых продуктов. — С. 24-26
  В. Я. Черных, И. Х. Мизова, Ю. А. Султанович
• Государственная политика в области здорового питания. — С. 28-29
• Главная специализированная выставка для хлебопекарного производства в России. — С. 30
  Н. Т. Чубенко
• Пятый Международный хлебопекарный форум. — С. 31
  Н. Т. Чубенко
• Сохраним традиционные технологии и вкусовые достоинства бородинского хлеба. — С. 32-33
  Н. Т. Чубенко
• Лучшие люди России - пекари. — С. 34
• Объявлены победители. — С. 35
• Главное событие кондитеров и хлебопеков Европы. — С. 36-37
  Н. И. Бурдун
• 15 лет в ногу с отраслью. — С. 38-39
• Алексеевка принимает гостей. — С. 40-41
  Л. Б. Гражданкина
• Связь всех времен и народов. — С. 42-43
  Н. И. Бурдун

Содержание

• Сохраним традиционные технологии и вкусовые достоинства бородинского хлеба. — С. 32-33.
  Н. Т. Чубенко [и др.]