Статьи выпуска

• Вопросы освоения производства функциональных хлебобулочных изделий. — С. 4-6
  Н. Т. Чубенко, М. Н. Костюченко, Н. А. Киндра
• Меры о адаптации хлебопекарной отрасли в связи с присоединением России к ВТО. — С. 7-8
  С. В. Краус, О. В. Ильина
• О защите интеллектуальной собственности хлебопекарных предприятий при вступлении России в ВТО. — С. 9-10
  Т. В. Минченко
• Повысить рентабельность работы хлебопекарного производства. — С. 11
  А. Пилипенко
• Школа экономики: современные технологии выпечки. — С. 12-13
  С. В. Тюряева
• Цена - качество. — С. 14-15
• Инновационные технологии производства хлебобулочных изделий. — С. 16-18
  М. Н. Костюченко, Л. А. Щлеленко, Н. Т. Чубенко
• Хлеб и хлебобулочные изделия как источник и носитель микронутриентов в питании россиян. — С. 20-23
  Л. В. Шатнюк, В. М. Коденцова, О. А. Вржесинская
• Влияние муки из зерна тритикале разных сортов на качество хлебобулочных изделий. — С. 24-25
  О. Е. Карчевская, Г. Ф. Дремучева, Р. К. Еркинбаева
• Оптимальная рецептура паровых хлебобулочных изделий из смеси пшеничной и рисовой муки. — С. 26-27
  Нгуен Дак Чьонг
• Получение и применение пищевых добавок для диетического хлеба. — С. 28-30
  В. В. Евелева [и др.]
• "Макарон"- печенье для королей, и "король" среди печений. — С. 32
• Продэкспо-2012. — С. 34-36
  Н. И. Бурдун
• Обсуждается вступление России в ВТО. — С. 37
  Е. Барашева
• Торты. Вафли. Печенье. Пряники-2012. — С. 38-40
  Л. А. Акимова

Содержание

• Хлеб и хлебобулочные изделия как источник и носитель микронутриентов в питании россиян. — С. 32.
  Л. Н. Шатнюк ; М. Н. Костюченко, В. М. Коденцова, О. А. Вржесинская