Статьи выпуска

• Хлебопекарная промышленность в условиях вступления России в ВТО: проблемы и перспективы. — С. 4-7
  Шапошников И. И.
• Современные тенденции развития производства хлебобулочных изделий. — С. 8-9
  Н. Т. Чубенко
• Производственная инфраструктура предприятий хлебопекарной отрасли: вчера, сегодня, завтра. — С. 10-11
  С. А. Скляренко [и др.]
• Разработка технологии и технических средств для раскатки тестовой массы. — С. 12-13
  А. Г. Меликов
• О пользе международного сотрудничества в освоении новой техники. — С. 14-15
  В. Полищук
• Использование дрожжей для замедления микробной порчи хлеба. — С. 16-17
  Е. В. Соболева, Е. С. Сергачева, Г. В. Терновской
• Влияние вида маргарина и технологии приготовления теста на качество дрожжевых и бездрожжевых слоеных изделий. — С. 18-20
  Г. Ф. Дремучева, А. А. Невский, М. В. Носова
• Использование овса и продуктов его переработки в хлебопечении : обзор. — С. 22-23
  П. А. Чалдаев, А. В. Зимичев
• Влияние добавок муки из бобовых на биологическую ценность и структурно-механические свойства пшеничного хлеба. — С. 24-25
  Т. А. Рыжкова [и др.]
• Биотехнологические свойства пшеничной густой закваски в разводочном и производственном циклах. — С. 27-28
  Л. И. Кузнецова [и др.]
• Нутовая мука в производстве макаронных изделий. — С. 30-31
  М. К. Садыгова, Н. С. Шелубкова, Г. О. Магомедов
• Современные тенденции развития производства специальных жиров и маргаринов. — С. 32-33
  Ю. А. Султанович, В. В. Мельников
• Международная выставка "Агропродмаш-2011". — С. 34-35
• Технологии для продуктов здорового и функционального питания. — С. 36-37
  Л. В. Драчева
• Развивать инновационную экономику АПК. — С. 38

Содержание

• Нутовая мука в производстве макаронных изделий. — С. 30-31.
  М. К. Садыгова ; Н. Т. Чубенко, Н. С. Шелубкова, Г. О. Магомедов