Статьи выпуска

• Изотермы сорбции пшеничной муки. — С. 5-8
  В. Ф. Сорочинский [и др.]
• Исследование процессов микронизации зерна пшеницы в установках СВЧ-энергетики. — С. 9-14
  М. А. Завьялов [и др.]
• Значение рH среды элюента и оптимизация разделения растительных белков в условиях ТСГХ. — С. 15-20
  Е. А. Гурковская
• Исследование термодинамики процессов взаимодействия биополимеров растительных порошков с водой. — С. 21-24
  Б. Н. Бойко [и др.]
• Влияние муки чиа на пищевую ценность и сохранение свежести ржаных лепешек. — С. 25-28
  Л. В. Зайцева, Т. А. Юдина, Н. В. Рубан
• Исследование особенностей аминокислотного и жирнокислотного состава семян сои амурской селекции. — С. 29-32
  О. В. Литвиненко, О. В. Скрипко, О. В. Покотило
• Вопросы научного обеспечения показателей безопасности и качества при внедрении инновационных решений в производстве кондитерских изделий. — С. 33-35
  Т. В. Савенкова
• Исследование физико-химических и бактериологических показателей джема из соковых выжимок топинамбура. — С. 36-38
  Ш. Н. Атаханов, У. Ю. Рахимов, О. Т. Маллабоев
• К расчету гидродинамических характеристик тарельчатого сепаратора. — С. 39-45
  Е. В. Семенов, А. А. Славянский, А. В. Карамзин
• Исследование закономерностей гидратационных процессов в растительном и животном сырье при LT-обработке. — С. 46-49
  Н. С. Родионова [и др.]