1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хранение и переработка сельхозсырья»
  5. Выпуск 2017 г. № 5
Некоторые аспектыприменения нитрита инитрата натрия вмясных продуктах Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.Саранцев Т. А.2017 год

Некоторые аспекты применения нитрита и нитрата натрия в мясных продуктах
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 889)
Библиографическое описание: Кудряшов, Л. С. Некоторые аспекты применения нитрита и нитрата натрия в мясных продуктах / Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова, Т. А. Саранцев. - (Контроль качества и безопасности продукции АПК). - Текст : непосредственный // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2017. - № 5. - С. 35-37. - Библиогр.: с. 36-37 (6 назв. ). - ISSN 2072-9669.
Аннотация: С целью уменьшения содержания остаточного нитрита натрия в копчено-вареных окороках в шприцовочный рассол рекомендовано вводить изоаскорбинат натрия.
Год издания: 2017
Авторы: Кудряшов Л. С. , Кудряшова О. А. , Саранцев Т. А.
Источник: Хранение и переработка сельхозсырья
Выпуск: № 5
Номера страниц: 35-37
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Что нужно знать онитритах и нитратах Кудряшов Л. С.2018 год

Что нужно знать о нитритах и нитратах

  • Кудряшов Л. С.
  • 2018 год
Точки зрения наприменение нитрата инитрита натрия припроизводстве мясныхпродуктов Кудряшов Л. С.2015 год

Точки зрения на применение нитрата и нитрита натрия при производстве мясных продуктов

  • Кудряшов Л. С.
  • 2015 год
Вареные колбасы сэкстрактомастаксантина ипониженнымсодержанием нитританатрия Велиева А. С.2017 год

Вареные колбасы с экстрактом астаксантина и пониженным содержанием нитрита натрия

  • Велиева А. С.
  • 2017 год
Разработка методаодновременногоопределения нитратови нитритов вразличных группахпищевых продуктов Буданов Андрей Вадимович2023 год

Разработка метода одновременного определения нитратов и нитритов в различных группах пищевых…

  • Буданов Андрей Вадимович
  • 2023 год
Классификация иградация качествамясных продуктов внациональныхстандартах новогопоколения Окара А. И.2016 год

Классификация и градация качества мясных продуктов в национальных стандартах нового поколения

  • Окара А. И.
  • 2016 год
Перспективыприменения технологииионизирующегооблучения мяса имясных продуктов Горбунова Н. А.2016 год

Перспективы применения технологии ионизирующего облучения мяса и мясных продуктов

  • Горбунова Н. А.
  • 2016 год
Перспективыприменения технологииионизирующегооблучения мяса имясных продуктов Горбунова Н. А.2016 год

Перспективы применения технологии ионизирующего облучения мяса и мясных продуктов

  • Горбунова Н. А.
  • 2016 год
Применение нитратанатрия в органическойформе для рецептурысосисок Гиро Т. М.Кудасова А. А.Луканский А. А.2017 год

Применение нитрата натрия в органической форме для рецептуры сосисок

  • Гиро Т. М. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Влияние альгинатанатрия на качествомясных продуктов Гиро Т. М.Андреева С. В.2016 год

Влияние альгината натрия на качество мясных продуктов

  • Гиро Т. М. и др.
  • 2016 год
Эффективностьприменения продуктовмодификациирастительного сырья втехнологии мясныхизделий Хамицаева А. С.Хортиев З. Ф.2017 год

Эффективность применения продуктов модификации растительного сырья в технологии мясных изделий

  • Хамицаева А. С. и др.
  • 2017 год
Функциональные мясныепродукты: проблемы иперспективы Асланова М. А.Деревицкая О. К.Дыдыкин А. С.2018 год

Функциональные мясные продукты: проблемы и перспективы

  • Асланова М. А. и др.
  • 2018 год
Законодательныеаспекты нормированияи определенияуглеводного составамясных продуктов Утьянов Д. А.Куликовский А. В.Иванкин А. Н.2018 год

Законодательные аспекты нормирования и определения углеводного состава мясных продуктов

  • Утьянов Д. А. и др.
  • 2018 год
Мясо страусов впроизводстве мясныхпродуктов Кузьмичев В. Ю.Колодязная В. С.2017 год

Мясо страусов в производстве мясных продуктов

  • Кузьмичев В. Ю. и др.
  • 2017 год
Специализированныемясные продукты всистеме организациипитания школьников Деревицкая О. К.Дыдыкин А. С.Солдатова Н. Е.2021 год

Специализированные мясные продукты в системе организации питания школьников

  • Деревицкая О. К. и др.
  • 2021 год
Перспективыиспользования цитратанатрия в деликатесныхмясных продуктах Омаров Р. С.Шлыков С. Н.Сычева О. В.2011 год

Перспективы использования цитрата натрия в деликатесных мясных продуктах

  • Омаров Р. С. и др.
  • 2011 год
Фальсификация мясныхпродуктов в России Сорокин А. Е.2019 год

Фальсификация мясных продуктов в России

  • Сорокин А. Е.
  • 2019 год