1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хранение и переработка сельхозсырья»
  5. Выпуск 2017 г. № 5
Некоторые аспектыприменения нитрита инитрата натрия вмясных продуктах Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.Саранцев Т. А.2017 год

Некоторые аспекты применения нитрита и нитрата натрия в мясных продуктах
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 889)
Библиографическое описание: Кудряшов, Л. С. Некоторые аспекты применения нитрита и нитрата натрия в мясных продуктах / Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова, Т. А. Саранцев. - (Контроль качества и безопасности продукции АПК). - Текст : непосредственный // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2017. - № 5. - С. 35-37. - Библиогр.: с. 36-37 (6 назв. ). - ISSN 2072-9669.
Аннотация: С целью уменьшения содержания остаточного нитрита натрия в копчено-вареных окороках в шприцовочный рассол рекомендовано вводить изоаскорбинат натрия.
Год издания: 2017
Авторы: Кудряшов Л. С. , Кудряшова О. А. , Саранцев Т. А.
Источник: Хранение и переработка сельхозсырья
Выпуск: № 5
Номера страниц: 35-37
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров