Библиографическое описание:Зайцева, Л. В. Качество ржаных лепешек с добавлением муки чиа и масложирового продукта энзимной переэтерификации / Л. В. Зайцева, Т. А. Юдина, Н. В. Рубан. - (Исследование свойств веществ и продукции АПК). - Текст : непосредственный // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2017. - № 5. - С. 31-34. - Библиогр.: с. 33 (9 назв. ). - ISSN 2072-9669.
Аннотация:С учетом дефицита потребления россиянами омега-3 жирных кислот исследована возможность обогащения ими хлебобулочных изделий.
