Библиографическое описание:Зарубин, Н. Ю. Многофункциональный коллагено-растительный комплекс: использование в технологии рыбных кулинарных изделий / Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина. - (Продукты питания животного происхождения). - Текст : непосредственный // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2017. - № 4. - С. 35-38. - Библиогр.: с. 37 (4 назв. ). - ISSN 2072-9669.
Аннотация:Статья посвящена проблемам рационального использования в пищевой промышленности коллагенсодержащего сырья - кожи рыб.
