Библиографическое описание:Гурьева, К. Б. Кислотное число жира как показатель качества пшеничной хлебопекарной муки / К. Б. Гурьева, Е. Ф. Когтева, А. А. Черенков. - (Исследование свойств веществ и продукции АПК). - Текст : непосредственный // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2017. - № 3. - С. 5-9. - Библиогр.: с. 8-9 (9 назв. ). - ISSN 2072-9669.
Аннотация:Приведены результаты исследований липидного комплекса пшеничной муки.
