Статьи выпуска

• Кислотное число жира как показатель качества пшеничной хлебопекарной муки. — С. 5-9
  К. Б. Гурьева, Е. Ф. Когтева, А. А. Черенков
• Совершенствование технологии производства мыльной основы. — С. 10-13
  М. М. Маматов, К. Х. Мажидов, С. С. Саидвалиев
• Физико-механические свойства ядра гречихи различных размеров. — С. 14-17
  В. А. Марьин, А. Л. Верещагин, Н. В. Бычин
• Исследование изменения макро-и микроэлементного и витаминного состава фруктозного сиропа. — С. 18-20
  М. С. Зокирова [и др.]
• Влияние режимных параметров переработки топинамбура на углеводный и белковый состав осахаренного сусла. — С. 21-23
  Л. Н. Крикунова, О. Н. Ободеева, М. Н. Захаров
• Изучение физико-химических показателей и безопасности мушмулы, произрастающей в Западной Грузии. — С. 24-27
  Д. Р. Тавдидишвили, Л. П. Липатова
• Управление технологическими процессами производства алкогольной продукции с применением информационных технологий. — С. 28-31
  Н. В. Шелехова, Л. В. Римарева
• Математическое моделирование тепломассобменных процессов при интенсификации начальным импульсом. — С. 32-35
  М. Ж. Курбанова, Ж. М. Курбанов, К. О. Додаев
• Промывание кристаллического белого сахара в роторе центрифуги. — С. 36-39
  Е. В. Семенов, А. А. Славянский, Н. Н. Лебедева
• Одновременное измельчение и обезвоживание топинамбура методом мгновенного сброса давления. — С. 40-42
  А. У. Абдурахимова [и др.]