Библиографическое описание:Атаханов, Ш. Н. Исследование свойств и качества десерта из соковых выжимок топинамбура / Ш. Н. Атаханов, О. Т. Маллабоев, У. Ю. Рахимов. - (Исследование свойств веществ и продукции АПК). - Текст : непосредственный // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2017. - № 1. - С. 13-14. - Библиогр.: с. 14 (1 назв. ). - ISSN 2072-9669.
Аннотация:В статье проанализированы опыты из соковых выжимок топинамбура, которые имеют высокую пищевую ценность, сохраняя в составе углеводы, такие как пектин, пищевые волокна, витамины, минеральные вещества. Исследована возможность использования вторичного сырья для получения пищевых продуктов.
