Статьи выпуска

• Влияние размера зерна гречихи на свойства гречневой крупы. — С. 5-8
  В. А. Марьин, А. Л. Верещагин, Н. В. Бычин
• Применение метода электронного парамагнитного резонанса для исследования рыбы. — С. 9-12
  Л. С. Кудряшов [и др.]
• Исследование свойств и качества десерта из соковых выжимок топинамбура. — С. 13-14
  Ш. Н. Атаханов, О. Т. Маллабоев, У. Ю. Рахимов
• Влияние количества соматических клеток в молоке-сырье на активность роста стартовых культур. — С. 15-19
  Н. С. Дмитриева [и др.]
• Оценка свойств муки из зерна тритикале с использованием системы Миксолаб. — С. 20-23
  Д. Г. Туляков [и др.]
• Технологические свойства и урожайность озимого ячменя в зависимости от минерального питания. — С. 24-28
  М. Б. Хоконова, С. Е. Терентьев
• Хранение плодов хурмы в регулируемой газовой среде. — С. 29-32
  С. О. Курбанова, А. А. Набиев
• Производство ингибиторов протеиназ и лектинов из сельскохозяйственных культур. — С. 33-38
  Н. Е. Павловская, И. Н. Гагарина, И. В. Горькова
• Аспекты создания консорциума микроорганизмов, обладающего особенностями пробиотика, для коррекции дисбиотических нарушений. — С. 39-44
  Л. В. Римарева [и др.]
• Жир страуса: ресурсный потенциал для пищевой промышленности. — С. 45-49
  М. В. Горбачева, А. И. Сапожникова, О. В. Бобылева