Библиографическое описание:Качмазов, Г. С. Использование растительных компонентов в питательных субстратах для повышения осмотической устойчивости хлебопекарных дрожжей / Г. С. Качмазов, У. В. Багаева, Б. С. Никколова. - (Биотехнологические и микробиологические аспекты). - Текст : непосредственный // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2016. - № 8. - С. 34-38. - Библиогр.: с. 37 (9 назв. ). - ISSN 2072-9669.
Аннотация:Среди множества факторов, формирующихся в сбраживаемом субстрате и воздействующих на физиологическое состояние дрожжевой популяции, фактор осмотической устойчивости - один из решающих.
