Библиографическое описание:Петрова, Л. Д. Фарши из глубоководных и донных рыб с белковыми структурообразователями / Л. Д. Петрова, В. Д. Богданов. - (Использование вторичных ресурсов и новых видов сырья). - Текст : непосредственный // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2016. - № 7. - С. 33-39. - Библиогр.: с. 38 (14 назв. ). - ISSN 2072-9669.
Аннотация:Изучена возможность улучшения функционально-технологических свойств фаршей из глубоководных и донных рыб с использованием соевых белковых компонентов.
