Изменение структуры мышечной ткани лососевых рыб при посоле шприцеванием

Варварина Д. К.; Харенко Е. Н.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 180)

Библиографическое описание: Варварина, Д. К. Изменение структуры мышечной ткани лососевых рыб при посоле шприцеванием / Д. К. Варварина, Е. Н. Харенко. - (Физические и химические методы переработки сельхозпродукции). - Текст : непосредственный // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2016. - № 2. - С. 12-17. - Библиогр.: с. 16-17 (16 назв. ). - ISSN 2072-9669.

Аннотация: Изучение изменения гистологической структуры мышечной ткани форели, изменения содержания поваренной соли и массы рыбы при посоле различными способами.

Год издания: 2016

Авторы: Варварина Д. К. , Харенко Е. Н.

Источник: Хранение и переработка сельхозсырья

Выпуск: № 2

Номера страниц: 12-17

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Влияние посола мяса на стабильность белков при тепловой денатурации

Туниева Е. К. и др.
2017 год

Морфологическая характеристика мышечной ткани меч-рыбы

Киладзе А. Б.
2016 год

Сокращение мышечной ткани при тепловой обработке

Кудряшов Л. С. и др.
2020 год

Технологические перспективы и технические решения сбора и использования отходов при производстве…

Максимова Светлана Николаевна и др.
2022 год

Способ конвективного обезвоживания при производстве вяленой рыбы

Ершов М. А.
2015 год

Методические подходы к нормированию естественной убыли при длительном хранении мороженой рыбы

Гусева Татьяна Борисовна и др.
2022 год

Изменение показателей качества карпа различного вида разделки при субкриоскопической температуре…

Архипов Леонид Олегович и др.
2022 год

Исследование качества деликатесной малосоленой продукции из нерки без консервантов с…

Дементьева Наталья Валерьевна и др.
2023 год

Перспективы использования ламистерной тары в технологии рыбных паштетов

Корниенко Надежда Леонидовна
2019 год

Новое направление использования мороженой сардины тихоокеанской (sardinops melanosticus) для…

Максимова Светлана Николаевна и др.
2018 год

Пробиотические пищевые рыбные продукты: роль в рационе питания и способ получения методом…

Зарубин Никита Юрьевич и др.
2023 год

Выбор коллагенсодержащего сырья и методов модификации соединительных тканей с целью получения…

Антипова Л. В. и др.
2016 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Изменение структуры мышечной ткани лососевых рыб при посоле шприцеванием
статья из журнала

Похожие документы