Статьи выпуска

• Российский рынок сахарной свеклы и мелассы: проблемы и пути решения. — С. 5-8
  Л. А. Текутьева [и др.]
• Информационные технологии в пищевой промышленности. — С. 9-12
  Е. Б. Сусь, М. А. Никитина
• Применение метода UNIFAC для расчета предельных коэффициентов испарения примесей этанола. — С. 13-16
  С. Ю. Никитина, О. Б. Рудаков
• Повышение качества и эффективности переработки зернового сырья с применением криогенных технологий. — С. 17-21
  Д. С. Кобылкин, С. В. Кишкилев, В. Г. Коротков
• Эффективность тепловой стерилизации компота из вишни с использованием высокотемпературных теплоносителей. — С. 22-24
  А. М. Дарбишева, А. Ф. Демирова, М. Э. Ахмедов
• Изменение свойств гречневой крупы ядрица, выработанной из влажного и сырого зерна. — С. 25-28
  В. А. Марьин, А. Л. Верещагин
• Влияние заквасочных культур на свойства сметаны, изготовленной с использованием ферментной модификации белка. — С. 29-31
  З. С. Зобкова [и др.]
• Применение "спрута" проростков гречихи в качестве наполнителя в кисломолочных продуктах. — С. 32-35
  Н. Е. Павловская [и др.]
• Расширение сырьевой базы для производства модифицированных крахмалов. — С. 36-40
  Л. С. Соломина, Д. А. Соломин
• Нейросетевые технологии в задаче мониторинга машин комбикормового производства. — С. 41-44
  А. Е. Яблоков
• Построение комплексной автоматизированной системы отгрузки готовой пищевой продукции. — С. 45-48
  И. Г. Благовещенский, М. М. Благовещенская, А. Э. Козловская
• Совершенствование технологии сушки зерна рапса. — С. 49-52
  В. А. Резчиков, А. И. Урманов