Статьи выпуска

• Режимы поточно-циклического вымораживания вишневого сока. — С. 5-9
  В. Ю. Овсянников [и др.]
• Изучение механизма гидратации этанола в водно-этанольных бинарных смесях методом ЯМР-спектроскопии. — С. 10-16
  Ю. И. Сидоренко [и др.]
• Зависимость водородного показателя и окислительно-восстановительного потенциала католита от концентрации солей натрия и калия при обработке в непроточном электролизере. — С. 17-19
  И. М. Осадченко, И. Ф. Горлов, Д. В. Николаев
• Студнеобразующая способность жидкой фазы послеспиртовой зерновой барды. — С. 20-22
  А. Ш. Кайшев [и др.]
• Изучение химического состава и антиоксидантной активности продуктов переработки черной смородины. — С. 23-25
  М. С. Воронина, Н. В. Макарова
• Использование ИК-спектроскопии для изучения механизма меланоидинообразования в обогащенных хлебобулочных изделиях. — С. 26-30
  Л. П. Нилова [и др.]
• Морфология, ботаническое описание и товароведно-технологическая характеристика спаржи. — С. 30-34
  И. В. Слюсаревская
• Анализ цветных веществ в карамельном солоде и сиропах. — С. 34-37
  С. В. Ермолаев, А. Г. Кривовоз
• Изменение качества гречишного солода в процессе послеуборочного дозревания и хранения зерна. — С. 38-43
  А. А. Семенюта, Т. В. Танашкина, Ю. В. Приходько
• Научно-практические аспекты получения БАД на основе конверсии вторичных биоресурсов. — С. 44-50
  Е. М. Серба [и др.]
• Определение показателей безопасности свежих кабачков. — С. 51-53
  О. В. Голуб, А. В. Габинский
• Переработка некондиционной сельскохозяйственной продукции на мобильной перерабатывающей линии. — С. 54-56
  К. Т. Норкулова [и др.]