Статьи выпуска

• Анализ состояния и перспективы развития рынка энергетических напитков. — С. 5-9
  Т. В. Котова, Н. А. Петрик, В. М. Позняковский
• Влияние технологических параметров на состав и реологические свойства замесов из пшеничной муки. — С. 10-12
  А. Н. Долгов [и др.]
• Влияние способов замораживания на выход продукции из крабов. — С. 13-16
  Е. Н. Харенко [и др.]
• Повышение антиоксидантной активности проростков злаковых культур под воздействием инфракрасного излучения. — С. 16-21
  Т. Н. Данильчук, И. А. Рогов, А. В. Демидов
• Влияние технологических качеств сахарной свеклы на выход сахара при поражении корнеплодов гнилью. — С. 22-27
  Н. М. Даишева [и др.]
• Системное проектирование технологического потока производства концентрированных соков. — С. 27-30
  В. Ю. Овсянников, Я. И. Кондратьева, Н. И. Бостынец
• Совмещенные процессы эмульгирования и коалесценции в аппаратах с нестационарными потоками. — С. 31-34
  В. Ф. Юдаев, О. В. Михайлов
• Новый способ высокотемпературной стерилизации компота из черешни. — С. 34-36
  М. М. Ахмедова, М. Э. Ахмедов, А. Ф. Демирова
• Антиоксидантные свойства винограда, выращенного на территории г. Пятигорска. — С. 37-41
  И. А. Батькова, Н. В. Макарова, Д. Ф. Валиулина
• Влияние штаммов дрожжей на качество ферментированного арбузного сока. — С. 42-44
  Г. О. Кантуреева, А. А. Сапарбекова, К. А. Уразбаева
• Антиоксидантная активность земляники садовой, выращенной в Самарском регионе. — С. 45-48
  Н. В. Макарова, А. Д. Стрюкова, М. И. Антипенко
• Сравнительная характеристика сортов столовой моркови по содержанию каротиноидов и антоцианов. — С. 48-50
  А. В. Корнев [и др.]
• Углеводный состав кожуры гранатов. — С. 51-52
  Ш. Д. Исламова [и др.]
• Анализ и подбор концентраций ионного и кластерного серебра для микроорганизмов-деструкторов Bacillus fastidiosus, Lactobacillus sp., Microbacterium terregens. — С. 53-55
  А. И. Пискаева [и др.]
• Влияние головнево-мараных зерен зерновой смеси на качество ректификованного спирта. — С. 56-57
  В. М. Жиров [и др.]