Статьи выпуска

• Технологические свойства озимой ржи. — С. 5-7
  Т. Я. Ермолаева, Н. Н. Нуждина, Т. Б. Кулеватова
• Поверхностно-активные и физические свойства молекул пептидов, выделенных из послеспиртовой барды. — С. 8-10
  А. Ш. Кайшев, Н. Ш. Кайшева, Н. Н. Семенова
• Отечественный комплекс по производству мяса птицы. — С. 11-16
  Г. Н. Вяйзенен [и др.]
• Влияние ИК-термообработки на растворимость белковых фракций семян тыквы. — С. 17-19
  В. В. Деревенко, И. Н. Аленкина
• Статистический анализ процесса сушки черной смородины в вакуум-аппарате с СВЧ-энергоподводом. — С. 20-22
  С. Т. Антипов [и др.]
• Аналитический контроль возможной фальсификации пряности шафран посевной (Crocus sativus). — С. 23-27
  Л. В. Наймушина, И. Д. Зыкова
• Влияние пигментов и эфирного масла на качество чая. — С. 27-30
  И. А. Татарченко, Р. С. Решетова
• Метрология в пищевой и перерабатывающей промышленности. — С. 30-34
  А. А. Бегунов
• Повышение каталитической активности и функциональной стабильности ксиланазы ферментного препарата "Полифермент". — С. 35-37
  М. А. Краснова [и др.]
• Контроль качества технологического процесса на табачной фабрике. — С. 38-40
  А. В. Мотыгина, И. И. Татарченко, Б. В. Копилевич
• Применение стеблей сахарного сорго в производстве продукции для детского питания. — С. 41-42
  Ш. А. Садыкова, Д. К. Максумова, К. О. Додаев
• Современные альтернативные направления промышленного использования сахарозы. — С. 43-46
  С. В. Штерман [и др.]
• Анализ термодинамического совершенства инфракрасного оборудования на основе эксергетического баланса. — С. 47-50
  В. М. Аванесов, Ю. М. Плаксин, В. А. Ларин
• Методика автоматизированного расчета технико-экономических показателей измельчения зернового сырья. — С. 51-54
  Д. С. Кобылкин, В. Г. Коротков
• Управление технологическим процессом на участках кондиционирования и соусирования табачной линии. — С. 54-57
  С. Р. Романова, И. И. Татарченко, Н. В. Пуздрова