Библиографическое описание:Исследование структурообразования желейных масс на основе агара и пектина / Г. О. Магомедов [и др.]. - (Исследование свойств веществ и продукции АПК). - Текст : непосредственный // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 5. - С. 29-32. - Библиогр.: с. 32 (3 назв. ). - ISSN 2072-9669.
Аннотация:Разработка новых видов кондитерских изделий, в частности зефира, с использованием фруктово-овощного сырья - пюре и пасты из топинамбура и яблочного концентрированного сока и студнеобразователей агар и пектин.
