1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хранение и переработка сельхозсырья»
  5. Выпуск 2014 г. № 5
Влияние тепловойобработкиплодоовощного сырьяна гидролизпротопектина Клюева О. А.Коровкина Н. В.Королёв А. А.2014 год

Влияние тепловой обработки плодоовощного сырья на гидролиз протопектина
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Влияние тепловой обработки плодоовощного сырья на гидролиз протопектина / О. А. Клюева [и др.]. - (Теоретические аспекты хранения и переработки сельхозпродукции). - Текст : непосредственный // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 5. - С. 10-13. - Библиогр.: с. 13 (2 назв. ). - ISSN 2072-9669.
Аннотация: Влияние тепловой обработки на гидролиз протопектина в процессе бланширования и сушки.
Год издания: 2014
Авторы: Клюева О. А. , Коровкина Н. В. , Королёв А. А. , Мегердичев Е. Я.
Источник: Хранение и переработка сельхозсырья
Выпуск: № 5
Номера страниц: 10-13
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров