Библиотечно-издательский комплекс СФУ

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Определение рационального содержания жира в фарше для производства колбас / Н. Г. Азарова [и др.]. - (Исследование свойств веществ и продукции АПК). - Текст : непосредственный // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 5. - С. 35-37. - Библиогр.: с. 37 (1 назв. ). - ISSN 2072-9669.

Аннотация: Специальная компьютерная программа, позволяющая определять рациональное содержание жира в фарше при различном влагосодержании.

Год издания: 2014

Авторы: Азарова Н. Г. , Косой В. Д. , Дорохов В. П. , Рыжов С. А. , Пудов М. А.

Источник: Хранение и переработка сельхозсырья

Выпуск: № 5

Номера страниц: 35-37

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Разработка системы управления безопасностью на основе принципов ХАССП при производстве кровяных… : статья из журнала

Прохоров Александр Андреевич и др.
2018 год

Секреты производства сырокопченой колбасы Пеперони : статья из журнала

Старовойт Т. Ф. и др.
2021 год

Мясо-яичные колбасы с повышенным содержанием яичных компонентов : статья из журнала

Махонина В. Н. и др.
2020 год

Применение стартовых культур в производстве сырокопченых колбас : статья из журнала

Ханхалаева И. А. и др.
2014 год

Формовочная сетка для колбас : статья из журнала

2014 год

Использование функционального компонента в производстве варено-копченой колбасы : статья из журнала

Узаков Я. М. и др.
2021 год

Функциональные свойства фиброузных оболочек при производстве ферментированных колбас : статья из журнала

Корж А. П. и др.
2016 год

Решения Schaller Premium для производства "Докторской" колбасы по ГОСТу : статья из журнала

2014 год

Идентификация сырокопченых колбас зарубежного производства : статья из журнала

Молоканова Л. В.
2024 год

Лучшие коллагеновые оболочки для самых вкусных колбас : статья из журнала

2016 год

Защитные покрытия для сырокопченых и сыровяленых колбас: сегодня и завтра : статья из журнала

Снежко А. Г. и др.
2018 год

Вакуумный поршневой шприц для формования колбас различных видов : статья из журнала

Ляшук Н. У. и др.
2019 год

Влияние антибиотиков на развитие стартовых культур при производстве сырокопченых колбас : статья из журнала

Батаева Д. С. и др.
2017 год

Применение органопорошка из шрота зародышей пшеницы в производстве вареных колбас : статья из журнала

Лаврова Лариса Юрьевна и др.
2013 год

Вареные колбасы с экстрактом астаксантина и пониженным содержанием нитрита натрия : статья из журнала

Велиева А. С.
2017 год

Изменение содержания селена в процессе производства и хранения модельных образцов обогащенных… : статья из журнала

Наумова Н. Л. и др.
2015 год