1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хранение и переработка сельхозсырья»
  5. Выпуск 2014 г. № 4
Кинетика зависимостифункциональныхпоказателей мяса отпродолжительности еговыдержки после убояживотного Савинок О. Н.Рыжов С. А.Косой В. Д.2014 год

Кинетика зависимости функциональных показателей мяса от продолжительности его выдержки после убоя животного
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Кинетика зависимости функциональных показателей мяса от продолжительности его выдержки после убоя животного / О. Н. Савинок [и др.]. - (Исследование свойств веществ и продукции АПК). - Текст : непосредственный // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 4. - С. 35-41. - Библиогр.: с. 41 (5 назв. ). - ISSN 2072-9669.
Аннотация: Математические модели, описывающие кинетику качества мяса по технологическим показателям и реологическим характеристикам в процессе его выдержки после убоя животного.
Год издания: 2014
Авторы: Савинок О. Н. , Рыжов С. А. , Косой В. Д. , Пудов М. А.
Источник: Хранение и переработка сельхозсырья
Выпуск: № 4
Номера страниц: 35-41
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Биохимическиеизменения в мясепосле убоя животного Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.2014 год

Биохимические изменения в мясе после убоя животного

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2014 год
Выявление мясногосырья с аномальнымавтолизом после убояживотных Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.Тихонов С. Л.2019 год

Выявление мясного сырья с аномальным автолизом после убоя животных

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2019 год
Комплексноеиспользование сырья вмясной отрасли АПК Лисицын Андрей БорисовичНебурчилова Нина ФедоровнаПетрунина Ирина Всеволодовна2016 год

Комплексное использование сырья в мясной отрасли АПК

  • Лисицын Андрей Борисович и др.
  • 2016 год

Технология производства полуфабрикатов из мяса с функциональными компонентами

  • Мартынова Е. Г. и др.
  • 2024 год

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко)

  • Ковалева О. А. и др.
  • 2025 год

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко)

  • Ковалева О. А. и др.
  • 2021 год

Микробиология мяса и мясных продуктов

  • Кожевникова О. Н. и др.
  • 2016 год
Новый мясожировой цехна Оршанскоммясоконсервномкомбинате.Технологическая линияубоя и разделкикрупного рогатого… Ляшук Н. УДакало Ю. А.Блаженец П. Г.2021 год

Новый мясожировой цех на Оршанском мясоконсервном комбинате. Технологическая линия убоя и…

  • Ляшук Н. У и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Обучающий семинар оперспективах развитияпервичной переработкискота Козырев И. В.Миттельштейн Т. М.Синичкина А. И.2018 год

Обучающий семинар о перспективах развития первичной переработки скота

  • Козырев И. В. и др.
  • 2018 год

Методы исследований мяса и мясных продуктов

  • Лемеш Е. А. и др.
  • 2022 год
Campylobacter spp.как критерийэффективности гигиеныубоя и уровнябиобезопасностивыращивания ипереработки птицы Душкина Татьяна НиколаевнаКомаров Сергей СергеевичШаповалов Сергей Олегович2023 год

Campylobacter spp. как критерий эффективности гигиены убоя и уровня биобезопасности выращивания и…

  • Душкина Татьяна Николаевна и др.
  • 2023 год
К вопросу онеобходимостикорректировкитребований кпромышленно пригоднымсвиньям Лисицын А. Б.Чернуха И. М.Горбунова Н. А.2014 год

К вопросу о необходимости корректировки требований к промышленно пригодным свиньям

  • Лисицын А. Б. и др.
  • 2014 год
К вопросу о кошерномубое Чернуха И. М.Вострикова Н. Л.Мякишева Е. В.2018 год

К вопросу о кошерном убое

  • Чернуха И. М. и др.
  • 2018 год
Прижизненнаяидентификацияживотных длявыявления мяса саномальным автолизом Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.Тихонов С. Л.2019 год

Прижизненная идентификация животных для выявления мяса с аномальным автолизом

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2019 год
Влияние стрессаживотных на качествомяса Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.2017 год

Влияние стресса животных на качество мяса

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2017 год
Влияние стрессаживотных на качествомяса Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.2017 год

Влияние стресса животных на качество мяса

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2017 год